Какъв цвят е вашата диета Антена 1
В Центъра за човешко хранене на UCLA, основан от Дейвид Хърбър, автор на „Какъв цвят е вашата диета?“ провежда изследвания върху здравословните качества на храната.
Последните открития показват, че зеленият чай помага за инхибиране на рака на гърдата, че цитрусовите вещества могат да поправят проблемен генетичен материал и че всеки цял плод или зеленчук има повече ползи, отколкото само една част от него.
Хърбър наскоро намери време да говори за работата си и за откритията в лабораторията, които той премести директно в чинията си.
Какъв цвят е диетата на повечето хора?
Кафяво и бежово до много рафинирани нишестета, захари и мазнини. Основният проблем са монотонните храни, които скриват мазнини и захари, така че не можете да спрете да ги ядете. Не можете да ядете само едно: ядете и ядете и ядете отново.
Например една трета от американците получават 47% от калориите си от бърза храна (нездравословна храна). Тези храни имат много добър вкус, така че много се изкушавате да ги ядете, когато сте под стрес или не сте приготвили нищо.
В кошница чипс от мексикански ресторант има 550 калории, две парчета пица 1000 калории. И те се депозират веднага. Хората забравят какво са яли вчера, но това е като банкова сметка: тялото ви помни.
Бързата храна не съдържа хранителни вещества?
Липсват здравословни хранителни вещества. Нездравословната диета е свързана със зъбни проблеми (гингивит и възпаление на венците), костни фрактури и сърдечни заболявания. Дори в тялото на човек, който отслабва, голямо количество мазнини в диетата с нездравословна храна повишава нивото на холестерола, който може да причини инфаркти и преждевременни инфаркти. И накрая, ракът на гърдата, дебелото черво и матката е свързан със затлъстяването, което създава оксидативен стрес в организма.
Между другото затлъстяването не означава да си голям. Това означава висок процент мазнини в общото ви тегло. Затлъстелите хора имат по-често възпалителни проблеми в тялото, отколкото нормален човек и възпалението е аспект на рак или сърдечно заболяване. В заключение плодовете и зеленчуците не само помагат за намаляване на броя на калориите с всяка хапка, но и фитонутриентите са противовъзпалителни.
Колко плодове и зеленчуци яде човек?
Обикновено мъжът яде три пъти на ден, а американците например обичат да се шегуват и да казват, че това са салати със сладолед, пържени картофи и кетчуп. Всъщност те не са твърде далеч, защото една четвърт от зеленчуците, консумирани в Америка, са пържени картофи.
Вярно е, че можете да приемате необходимия витамин С за цял ден, като ядете пържени картофи?
Можете да кажете нещо хубаво за всеки и всичко. Истината е, че сладкият картоф е много по-добър избор от белия картоф. Средният бял картоф съдържа около 220 калории. Средният сладък картоф има около 110 калории, така че има половината от гликемичния индекс и е богат на бета каротин, което означава, че осигурява повече качествени вещества, които помагат в борбата срещу рака.
Съветвайте жените да ядат 7 хранения на ден, съдържащи плодове и зеленчуци с различни цветове, а мъжете да ядат 9 такива ястия. Как е възможно?
Те са много малки - чаша сурови плодове или варени зеленчуци е хранене. Не е много трудно да имате 5 ястия за вечеря: 1 чаша зеленчуци на пара, цветна салата и плодове за десерт. Тогава трябва само да ядете малко плодове за закуска и обяд.
Колко важно е да се променят цветовете, когато става въпрос за избор на плодове и зеленчуци? Някои не са толкова приключенски, като избират само банани, ябълки и от време на време зелен фасул.
Всеки цвят има своя роля в тялото. Те представляват семейството химикали или фитонутриенти, които са от полза за различни части на тялото. Например фитонутриентите в червената група съдържат ликопен. Има доказателства, че ликопенът намалява риска от рак на простатата и гърдата. Жълто-зелената група със спанак и авокадо благоприятства ретината, задната част на окото - тя получава най-голямо количество ултравиолетова светлина.
Жълтите и зелените зеленчуци помагат да се предпази окото от най-честите причини: слепота поради старост. Червено-лилавата група е ориентирана към мозъка. Къпините, ягодите, наровете, боровинките и др. Всички имат ролята за подобряване на умствените функции.
През лятото продуктите изглеждат фантастично и децата ядат пъпеши и други плодове. Ами зимата? Добри ли са замразените? В някои случаи замразените са много по-добри. Той е удобен и енергиен източник, плюс това не е нужно да изхвърляте нищо. Винаги държа във торбичка торбичка замразен спанак, в случай че не искаме да готвим зеленчуци тази вечер. Харесвам спанака, защото го смятам за супер зеленчук. Просто го загрейте в микровълновата и изсипете сос от паста отгоре.
Гладни ли сте някога заради храната, която ядете? Ако ядях само плодове и зеленчуци, щях да съм гладен, но протеинът щеше да ме предпази от глад.
Колко протеин се препоръчва?
За да покриете дефицита на протеин, имате нужда от около 10 процента от всички калории, идващи от протеини. Оптималното, от моя гледна точка, е 29 процента. Протеинът е материалът, необходим за изграждане на мускули, органи и подпомагане на контрола на алчността.
Когато хората приемат достатъчно протеини, за да контролират глада си, те спират да търсят други храни. Какво ни правите, когато отидем на ресторант?
Когато отидете в ресторант, сервитьорът пита дали може да ви донесе двойна порция зеленчуци с тези картофи. Или ако можете да имате малко плодове вместо пържени картофи. Друг проблем биха били големите порции. По-добре вземете част и я разделете на две.
Правите ли някога изключение от правилата?
Трябва да се наслаждавате на живота и също така да се наслаждавате на вкусна храна. Препоръчвам ви един ден в седмицата да ядете хубаво ястие, каквото искате.
В хладилника на Дейвид Хърбър можете да намерите:
- Соево мляко
- ябълки, портокали, праскови, нектарини, плодове
- сосове
- зеленчукови сокове
- обезмаслено сирене
- тон
- лимонена вода
Във фризера:
- други плодове
- сладолед (за поводи)
Меню:
Закуска: шейк от горски плодове
Обяд: салата от риба тон
Вечеря: цветна салата, спанак, пиле на скара, ориз, зрял ябълков сок с канела.
Закуски: протеинов блок.