Както рибни, така и месни скариди в рецепти със серано покритие рецепти със снимки за
Нарушаването на конвенциите и създаването на нещо ново с вкус е едно от най-добрите преживявания в готвенето. Една от тези конвенции е да сервирате риба и месо в отделни ястия. Единствените ястия от популярната кухня, които познавам, които съчетават риба и месо, са класическото Vitello tonnato и отскоро Surf'n'Turf. Време е, което се промени.
Предястията трябва да служат на две основни цели: те трябва да предизвикат апетита ви за това, което предстои, без да ви пълнят. И в идеалния случай те трябва да се подготвят бързо, за да имате нещо готово, когато гостите пристигнат. Скаридите в палтото Serrano отговарят перфектно на двете условия.
Идеята за това обаче не идва от мен; един мой добър приятел я измисли отдавна. Оттогава това е класика за нас.
съставки
за четирима души
- 12 гамба опашки без черупка
- 12 филийки шунка Серано
- 12 листа босилек
- лют червен пипер
подготовка
Загрейте фурната до 250 ° C. Разстелете резените Serrano една до друга върху кухненска дъска. Поставете опашка гамба на всеки край, лист босилек отгоре, поръсете с малко кайен и навийте. Поставете ги един до друг върху лист за печене и ги изпечете за кратко на горния рафт във фурната, докато Serrano стане хрупкав, което отнема не повече от 2-3 минути. Внимавайте да не изгорите шунката.
Сервирайте горещо с малко бял хляб.
Пасва на .
Кава, испанската версия на Crémant, вероятно би била в подходящ стил. Насладихме се на ястието като част от последния ни тест за вино и успяхме да установим, че белите вина като тествания австрийски резерват Pinot Gris от Winkler-Hermaden също са отлични. С това вино, опушеният аромат, който беше описан като "шунка" в теста, се хармонизира перфектно със Serrano, в същото време виното беше достатъчно фино и елегантно, за да не изравнява гамба.