Какаови зърна - наистина здравословно "сладко" - Блог
Какаовото дърво може да даде около 40 плода годишно.
Семената на какаовото дърво Theobroma, ендемични за Централна и Южна Америка, са едни от най-здравословните храни, съществуващи поради високото ниво и разнообразие от хранителни вещества, които съдържат. Когато откривателят на какаовите зърна (този, който ги е завел в Европа), конквистадорът Ернандо Кортес, за първи път пие течен шоколад, той го нарича „напитката на боговете“. А маите и инките ги използвали по това време като валута, еквивалентна по стойност на златото.
Зърната са горчиви, тъй като най-често се срещат в търговията, и представляват семената на какаовите зърна, ферментирали и изсушени. Но можете да ги намерите и в други форми, също сурови: какаови плодове (неферментирали шушулки, които съдържат плодовете все още сладки и сухи), шушулки с или без кора, какаово масло и паста, напитки и смеси на основата на прах или сурово масло, суров какаов шоколад и различни комбинации от суперхрани, смлени и смесени с какао на прах.
Ето най-важните причини, поради които трябва да вземете кафявата торбичка от плодове от рафта ...
Над 300 ползи за здравето съединения
Те съдържат фенилетиламин (предизвиква състояние на еуфория и щастие), теобромин (вещество с диуретичен ефект, вазодилататор, сърдечен стимулант, релаксант на гладките мускули, нервен стимулант) и много антиоксиданти, особено флавоноиди. Те също така съдържат важни дози калий и мед, които подобряват здравето на сърдечно-съдовата система, и желязо, което пренася кислород през тялото. И да не забравяме калция и магнезия, толкова важни за правилното функциониране на цялото тяло. Има и важен източник на: протеини, естествени мазнини, въглехидрати, фибри и витамини (B, C, E).
Аз съм добър антидепресант
Суровите какаови зърна се считат за природен антидепресант. В допълнение към фенилетиламин, те съдържат допамин и серотонин, които помагат за подобряване на психичното здраве. И не на последно място, инхибиторите на моноаминооксидазата, които задържат по-дълго серотонин и допамин в кръвта, заедно с аминокиселината, наречена триптофан, която допринася за производството на серотонин. Разбира се, всичко това помага не само на тези, които страдат от депресия или тревожност, но и на тези, които преминават през периоди на стрес.
Богат на антиоксиданти
С по-високо съдържание на антиоксиданти от чая или червеното вино, суровото какао е може би най-добрият източник на съединения, които помагат да се предотвратят ефектите от стареенето: 621 вида антиоксиданти, в сравнение с дивите боровинки, които съдържат само 61, например. По този начин какаовите зърна могат да помогнат за предотвратяване на инфаркт и сърдечна недостатъчност (особено поради полифенол, наречен катехин), да намалят нивата на холестерола, но също така да предотвратят някои видове рак и диабет тип 2.
Допринася за профилактиката на някои заболявания
Едно от най-важните вещества в какаото е епикатехинът, който очевидно има ефекти, подобни на тези на пеницилина или анестезията. Ето защо някои изследователи го смятат за почти витамин. Изглежда, че помага за намаляване на риска от развитие на диабет, сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и може да предотврати инсулти. Поради горчивия си вкус, епикатехинът често се отстранява чрез обработка от продукти на основата на какао. Следователно, за да се насладите на ползите от това вещество, е важно да консумирате какао в сурова форма или продукти на негова основа.
Намалете предменструалното напрежение
Поради високото съдържание на магнезий, какаовите зърна намаляват предменструалното напрежение и по този начин болката, която следва по това време на месеца. Същият магнезий повишава нивото на алкалност в организма и по този начин помага за детоксикация на тялото.
Те могат да помогнат при отслабване
Има много изследвания, които показват, че суровите какаови полифеноли могат да повишат чувствителността към инсулин. И тъй като в момента се изследва връзката между затлъстяването и метаболитния синдром (инсулинова резистентност), какаото може да допринесе за загуба на тегло. И нека не забравяме, че антидепресантните свойства могат да помогнат на тези, които са на диета, да се придържат към диетата си.
Осигурява силно снабдяване с енергия
В допълнение към намаляването на безпокойството, какаото осигурява и силен източник на енергия. Сравнимо е с ефекта на кафето, въпреки че не съдържа кофеин и няма да се уморите след това, защото не съдържа толкова много стимуланти.
Как да ядем сурово какао?
Суровото какао може да се консумира като такова или да се интегрира в различни десерти.
За какаото казваме, че е естествено и здравословно „сладко“, въпреки че не съдържа захар и всъщност е доста горчиво. В различни търговски форми той губи свойствата си или поради преработка, или поради ниското съдържание на какао в много продукти, или защото е свързан с добавки и други вредни съставки.
За щастие има толкова много начини за използване на сурово какао. В допълнение към многото десерти, които могат да бъдат приготвени (сурови веган или не), можете например да смилате какаовите зърна и да ги добавяте в горещо мляко, точно както когато правите обикновен горещ шоколад. Можете също да добавите подсладители по ваш избор, но не прекалявайте. И ако искате вкусен шоколад, смесете какаово масло със сурово какао на прах. Разбира се, ако харесвате горчивия вкус на плодовете, можете да ги ядете празни или дори смесени с различни плодове и суперхрани: годжи, конопени семена, бадеми, чиа и т.н.
Каквото и да решите да правите с тях, какаовите зърна се предлагат във всички форми и чакат да бъдат признати за истинските им достойнства.