Какао-извара настъргана бисквитка с ябълки - Диети; Мечти
Една от любимите ми торти от детството ми, преосмислена малко, е поне толкова популярна, колкото оригиналната версия. Защо настърганата бисквитка с какао и извара е супер? Защото в случай на диабет, инсулинова резистентност, той може да бъде част от въглехидратната диета и може да се превърне в чудесна десетчасова или лека закуска.:-)
Съставки (за около 50 филийки)
За тестото:
- 10 dkg пълнозърнесто брашно от спелта
- 10 dkg сусамово брашно
- 10 dkg бадемово брашно
- 10 dkg брашно от бяла спелта
- 10 dkg брезова захар/13,5 dkg еритрит/2,5 dkg стевия еритритол („една четвърт“ подсладител)
- 25 dkg студено масло на кубчета
- 1 цяло яйце
- 1 лимонов сок
- 3 ек. неподсладено какао на прах
За пълнежа:
- 1 кг извара
- 20 dkg настъргани ябълки
- 20 dkg брезова захар/27 dkg еритритол/5 dkg стевия еритритол (подсладител „на четвърт“)
- 2 жълтъка + разбита пяна (стайна температура)
- 1 лимонова кора
Подготовка:
- Съставките за тесто се натрошават на ръка в купа, след което се омесват бързо, разделят се в съотношение 2/5-3/5, увиват се във фолпак и се поставят в ок. 1 час във фризера.
- В допълнение към белтъците, съставките се смесват в пълнежа.
- Разбийте белтъците с пяна. Разхлабете изварената маса с 1/3 от пяната и леко завъртете останалите 2/3.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете за около. Ние намазваме тава за печене с размери 20 × 30 см (ако тавата ни е незалепваща, не е нужно).
- По-голямата лъжичка замразено тесто се настъргва в тавата с ренде с голям отвор и се регулира равномерно с вилица.
- Заглаждаме изварата, след това настъргваме отгоре по-малките замразени кнедли, ориентираме с вилица.
- Печете на горещ лист за печене за 10 минути, след това печете на 160 градуса за още 35 минути. Добре е да сте малко отделени отстрани на тавата за печене.
- Ако е изстинал, можем да го сервираме.:-)