Как затлъстяването наказва усещането за вкус Houssenia Writing News
Изследването предполага, че затлъстяването е свързано с намален брой вкусови пъпки, което води до загуба на вкус. Резултати, които показват терапевтични възможности при затлъстели хора, които постепенно губят усещането за вкус.
Предишни проучвания показват, че увеличаването на теглото може да намали чувствителността към вкуса на храната и че този ефект може да бъде обърнат при загуба на тегло, но не е известно как се случва това. Изследване, публикувано в списание PLOS Biology от Андрю Кауфман, Робин Дандо и колеги от университета Корнел, показва, че възпалението, причинено от затлъстяване, намалява броя на вкусовите рецептори на езика на мишките. 1
Намалени вкусови рецептори при затлъстели мишки
Вкусовата пъпка се състои от около 3 вида от 50 до 100 клетки, като всяка от тях има различни роли при откриването на 5-те основни вкуса (солен, сладък, горчив, кисел и умами). Клетките на вкусовите пъпки циклират доста бързо със средна продължителност на живота само 10 дни. За да се изследват промените във вкусовите рецептори в затлъстяване, авторите хранеха мишките или с нормална диета, състояща се от 14% мазнини, или с обезогенна диета, съдържаща 58% мазнини. Не е изненадващо, че след 8 седмици мишките, хранени с обезогенната диета, тежат около една трета повече от тези, които получават нормалната диета. Но изненадващо, затлъстелите мишки са имали около 25% по-малко вкусови рецептори от постните мишки без промяна в средния размер или разпределение на трите клетъчни типа в отделни пъпки.