Как затлъстяването изяжда мозъка Мозък; Психо
Мазните и сладки храни "атакуват" невроните, като намаляват броя на дендритните бодли и синаптичните протеини, намаляват размера на предната част на мозъка и ерозират когнитивните способности.
Дендритните бодли (малки червени точки по дендритите в зелено) са по-редки в невроните на затлъстелите плъхове. Тези области са от съществено значение за невроните да установят връзки със своите съседи. Тяхната загуба влошава синаптичната пластичност и води до лошо представяне в учебните тестове.
Всеки втори французин над 20 години е със затлъстяване. Но това не е най-лошото. Най-лошото е, че атрофира невроните. Излишъкът на захар и мазнини би намалил броя на връзките между невроните, би намалил обема на предната част на мозъка и сериозно би нарушил когнитивните функции, умножавайки по два, три или дори четири процента на грешки в тестовете за запаметяване.
За щастие досега подобни факти са наблюдавани само при плъхове, хранени с богата диета и затлъстяващи. Но перспективата вълнува. Мозъкът им, Мириам Бокарсли и нейните колеги от университета в Принстън, изглежда са особено изчерпани от "дендритни бодли", малки издатини по дендритите, които позволяват на невроните да осъществяват контакт със съседите си. Невроните съдържат и по-малко синаптични протеини, вещества, които действат като „лепило“ между невроните. В резултат капацитетът на мозъчната пластичност на тези затлъстели животни рязко намалява.