Как започна всичко в историята на калориите в съвременния културизъм!
Не само когато става въпрос за отслабване, броенето на калории е много разпространено в наши дни във фитнес света и в масовия поток. Всички знаем, че ако целта е да натрупаме мускулна маса и тегло и обратно, калориен дефицит е абсолютната основа на всяка диета за отслабване, трябва да погълнем повече енергия, отколкото изразходваме. Терминът калории се използва от 19-ти век за измерване на енергийното съдържание на храната и енергийните разходи на физическата активност [1, 2, 5]. Оттогава безброй изследвания са открили и доказали, че енергийният баланс е решаващият фактор, влияещ върху дългосрочните промени в телесното тегло [3]. Осъзнаването на това при тренировки с тежести и културизъм обаче отива далеч по-малко назад в миналото.
Докато спортът по културизъм може да бъде датиран към 1899 г., вдигането на тежести, от което по-късно се развива и пауърлифтинг, се игра за първи път на Олимпийските игри през 1896 г. Силовите спортисти и физически културисти през първата половина на 20-ти век вече знаеха как енергийният прием променя физическия им вид и съответно коригираха диетата си. В днешно време всеки читател на женски списания знае, че трябва да ядете по-малко калории, за да намалите броя на везните. Много от тях са толкова фокусирани върху проследяването на дневния прием на храна, че това е честа причина за хранителни разстройства.
В културизма наблюдението на енергийния прием доминира на сцената от 80-те години на миналия век и днес изглежда напълно нормално и се приема за даденост. Това е ефективен инструмент, с който можем да повлияем на външния си вид и да го контролираме относително прецизно. Но как започна всичко? Колко назад можем да проследим прилагането на преброяването на калории и кои са пионерите, на които дължим тази мярка днес?
Пътуване във времето: историята на добавките ... от самото начало! 1 декември 2018 г. Саймън Годеке
През март 2018 г. Ню Йорк Таймс изчисли, че индустрията на хранителните добавки само в САЩ струва около 133 милиарда долара [1]. Докато самият вестник изглеждаше доста шокиран от този брой, сумата има интуитивен смисъл за повечето посетители на студиото. Кога за последно видяхте някой, който [...]
"Откритието" на калориите
Терминът "калория" първоначално е датирал от 1850 г., когато за първи път е бил използван като мерна единица за температура. По-новите изследвания обаче проследяват този термин още в началото на 20-те години [1, 5]. Между 1819 и 1824 г. френският физик и химик го направи Никола Клеман калорията преподава на своите студенти в лекциите си за топлинни генератори. Терминът се улови и след това се появи в национален лексикон за общността на образованото население през 1845 г. [1].
По времето, когато науката беше още в зародиш, калориите се утвърдиха като мерна единица и се разпространиха в Западна Европа до края на 60-те години. В превода на френския физик Адолф Гано се получи по-нататъшно уточняване на неговата изразителност [6]. Оттук нататък определението за калория беше, че тя представлява количеството енергия, необходимо за загряване на един грам вода от нула до един градус по Целзий.
Основна физиология: Какво представляват калориите, как се произвеждат и какво правят в тялото ни? 8 септември 2019 г. Simon Goedecke
Както повечето от нас вероятно знаят, калориите са единица, в която се измерва топлинната енергия. Според определението, килокалория е количеството енергия, което е необходимо за нагряване на литър вода с един градус по Целзий. Ние обаче използваме термина в разговорно изражение, за да измерим колко енергия даваме на тялото си чрез храната [...]
Следващият голям момент в историята на калориите дойде, когато американският професор Уилбър О. Атуотър представи термина на американската общественост [1]. Дори ако вече не е възможно да се проследи къде точно професорът е научил термина, събитието се проследява от медицинските му изследвания в Германия [1]. Atwater е първият, който свързва калориите с храната в популярни списания. Статиите му идват по времето, когато Конгресът на САЩ се интересува особено от качеството и количеството на националните храни и така историята пое своя ход [6].
В епоха, когато много храни бяха замърсени и имаше малко знания за „здравословното“ хранене, правителството искаше да научи повече за самата храна [7]. Без по-нататъшно забавяне, Атуотър беше пионер в създаването на хранително-изследователски институт за изследване на молекулярния състав на много храни. От 1890-те той и екипът му са извършили много анализи и са определили съдържанието на калории в над 500 храни, да се установи научен и здравословен подход за стабилизиране на телесното тегло на населението [8]. Не е изненадващо, че тази работа го катапултира до върха на хранителните науки по онова време. Още тогава посланието беше: не яжте твърде много и поддържайте диетата си балансирана.
Професор Уилбър Атуотър е пионер в използването на калории като мярка за енергийното съдържание на храната. За това време лабораторията му беше много добре оборудвана.
Преброяване на калории и отслабване
Atwater се счита за пионер на калориите в храненето, но кой е установил броенето на калории като мярка за отслабване? Отговорът е Лулу Хънт Питърс, американски лекар и автор [9]. Между 1914 и 1918 г. Първата световна война води до значителен недостиг на храна в големи части на целия свят, поради което възниква интерес за осигуряване на адекватен прием на калории. През 1918 г., след края на войната, Питърс използва обратен подход и започва да установява броенето на калории като мярка за отслабване.
В началото на 20-те години все повече американци искаха да отслабнат, особено женското население. Те търсели същите тела като холивудските си модели, поради което много хора се подлагали на екстремни диети [10]. Една от тези мерки включва преброяване на калории, така че Питърс пише редица статии във вестници и те под името "Диета и здраве" публикувано [11]. Тъй като нейната колона беше особено добре приета от жените на средна възраст, й бе позволено да публикува работата си в специално издание.
По отношение на неговата простота, тогавашното 45-годишно дете прие научния термин и го направи достъпен за широката публика. Тя каза на читателите си, че имат определено количество калории, които да консумират от храната всеки ден. От този момент нататък храната вече не се разглежда по отношение на храненията, порциите и вкуса, а по отношение на калориите. Например, хлябът вече не се разпределяше на филийки, а в единици от 100 килокалории, метод, който все още може да се види днес в САЩ. Подходът на Петър направи принципа лесен за разбиране и обясни с прости думи основната физиология, на която се основава системата за успешно отслабване.
Докато спазвате указанията, диетата на Петър се оказа изключително ефективна. Читателите бяха посъветвани да консумират приблизително 1200 килокалории на ден, независимо от вида на храната, от която се състоят. Единственото изключение бяха сладките, тъй като Питърс смяташе, че е твърде лесно да се консумира твърде много от тях. Освен това трябва да се отбележи, че по това време имаше значително по-малко силно преработени храни, отколкото днес, които са лесни за преяждане.
Питърс също имаше готови съвети за спортисти и културисти, които изпревариха времето си. За да се изчисли основното изискване за калории, тя препоръча умножаване на телесното тегло, преобразувано в килограми, с коефициент 33 до 44. Ако целта е да загубите телесно тегло, извадете от 200 до 1000 килокалории от това, като същевременно добавите 200 до 1000 килокалории, за да наддадете на тегло. Този съвет показва, че Лулу Питърс вече е била запозната с изграждането на мускули и тренировките с тежести. Ще минат обаче още няколко десетилетия, преди техният подход да се разпространи по сцената.
Повишаване на масата: колко висок трябва да бъде излишъкът от калории в действителност за напреднали потребители? 18 септември 2019 г. Simon Goedecke
Всички сме нетърпеливи и искаме да натрупаме мускулна маса възможно най-скоро. Немалко от нас изпадат в грешката да натрупаме телесно тегло твърде бързо от нетърпение и фалшиви очаквания чрез екстремно излишък на калории и след няколко месеца сме изненадани, че освен мускулите, сме натрупали значително и телесни мазнини. От друга страна […]
Преброяване на калории в културизма
Ранните пионери на съвременния културизъм, като Ойген Сандов или Джордж Хакеншмид, не бяха големи защитници на преброяването на калории [13]. Вместо това те препоръчаха балансирана и разнообразна диета. Дори иконите в средата на 20-ти век, като Reg Park или Джон Гримек, фокусирани върху качеството на храната, а не върху нейното съдържание на калории [14]. Когато тези спортисти се подготвят за състезание, те просто намаляват количеството храна, което ядат. Един от най-популярните подходи през 60-те и 70-те години беше този Диета "Стейк и яйца" от Винс Жиронда, диета "Месо и вода" от Рео Х. Блеър или комбинация от двете. Треньорът по хранене на Шварценегер Джон Балик отстоява кетогенната диета в книгата си "Не можеш да огъваш мазнини!" [15].
Един от първите примери за проследяване на калории в културизма беше Артър Джоунс през 1973г. Той се смята за основател на движението с висока интензивност, което е свързано с изобретяването на машините Nautilus. За да демонстрират ефективността на своите тренировъчни методи и машини, младите тогава, но успешни културисти се хранеха Джоунс и Кейси Виатор първоначално 800 килокалории на ден в продължение на няколко седмици, преди, в комбинация с тяхното обучение, да увеличи приема до 5000 килокалории. Под заглавието "Колорадо експеримент" по това време братята шокираха света на културизма, твърдейки, че са изградили над 60 паунда (около 27 килограма) чиста мускулна маса само за четири седмици [16].
Братята твърдяха, че са изградили почти 30 килограма чиста мускулна маса за един месец чрез високоинтензивни тренировки на машини Nautilus.
Майк Менцер, ученик на Джоунс, взе броенето на калории до по-специфично ниво и използва строго ограничение на калориите в подготовката си за Мистър Олимпия 1979, на който той спечели класа над 90 килограма телесно тегло. В неговата книга "Тежка работа"съобщава на американския културист, че яде около 2000 килокалории на ден и използва подход, който отговаря на днешния„ Ако отговаря на вашите макроси "[17]. След това други културисти са забелязали бунта на Менцер срещу кетогенните диети. През 80-те години спортисти като Рич Гаспари и Лий Лабрада използваха преброяването на калории, за да извайват своите легендарни тела.
Първичен източник: Conor Heffernan: "Историята на преброяването на калории в културизма", FitnessVolt, 20.08.2019
Литературни източници:
Това е наистина интересно и добре проучено. заради такива статии прочетох страницата.