Как захарното лоби изследва и аргументира потребителския център Хамбург
Захарта ни разболява. Или не? Световната здравна организация предупреждава срещу прекомерна консумация на захар; от друга страна, хранителната индустрия не вижда нужда от действия. С кои съмнителни аргументи и методи хранителната индустрия се защитава срещу критиките.
Проучвания на Комисията за постигане на положителни резултати и за скриване на непопулярни. Съзнателно въздействие върху общественото мнение чрез целенасочен PR с привидни аргументи - тези стратегии досега са били известни главно от фармацевтичната индустрия. Но сега беше показано, че хранителната индустрия също предоставя целенасочена информация на обществеността от десетилетия. Нашите примери показват използваните методи и колко трудно е да се разпознае измамата като неспециалист.
Анализ на вътрешни документи в захарната индустрия в САЩ показва, че водещите изследователи са получили специално заплащане още през 60-те години, за да прикрият връзката между захарта и сърдечните заболявания и да сложат мазнини на подсъдимата скамейка.
Лобистите не можеха да отрекат връзката между консумацията на захар и кариеса, но очевидно успяха да насочат изследванията - поне в САЩ - в друга посока, която е по-малко вредна за продажбите. Органът, който беше отговорен за отпускането на средства за научни изследвания, беше значително повлиян за това.
Така наречената Информационна група по устна хигиена и хранене (IME), основана през 1977 г., поддържа „(.) Контакти с водещи професори по дентална медицина и хранителни науки в германските университети и колежи" и поддържа "(.) Постоянно актуализиран, научен архив„ с цел „(.) .) да информира въз основа на съвременните научни познания за здравето на зъбите, профилактиката на кариеса и хранителното поведение. "
По този начин IME влияе върху мнението на политиката, медиите и обществеността. Под прикритието на науката той от години омаловажава консумацията на захар като причина за кариеса. Девиз: Ако редовно миете зъбите си, захарта не причинява кариес. Това съобщение не е изненадващо, тъй като IME е асоциация за покритие на захарното лоби и се финансира от Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V.
Захарното лоби управлява асоциация за здраве на зъбите
(Статия от седмичния вестник Die Zeit от 19 октомври 2016 г.)
Според статистиката всеки германец изяжда около 36 килограма захар всяка година. Прекалено много, ако следвате Германското общество по хранене, което наполовина препоръчва. Въпреки това хранителната индустрия не вижда нужда от действия. Консумацията на захар е постоянна от години. Лобито на захарта яростно се противопоставя на по-доброто етикетиране и отрича опасностите от високата консумация на захар.
Захарен диабет: захарта не е рисков фактор
Не е вярно, това е смела лъжа. Това твърдение е погрешно и надхвърля всякакви научни познания. Захарта може да увеличи риска от развитие на захарен диабет (тип II) по два начина.
От една страна, твърде много захар в храната насърчава затлъстяването и затлъстяването е признат рисков фактор за това заболяване. Сладките и много други сладки храни ви изкушават да хапвате, а често и да прекалявате с лека закуска. В същото време храни с много захар се предлагат навсякъде и винаги и също много силно рекламирани. С наличието на захар делът на хората с наднормено тегло и силно наднормено тегло (затлъстяване) се увеличава в световен мащаб. В Германия около две трети от мъжете и повече от половината от жените са твърде тежки и почти една четвърт са със затлъстяване. Световната здравна организация вече предупреждава за глобална епидемия.
От друга страна, проучвания специално за безалкохолни напитки показват, че хората, които консумират много безалкохолни напитки, имат значително по-висок риск от развитие на диабет тип 2. Като част от проучване на пазара, организацията Foodwatch установява, че много малко безалкохолни напитки не съдържат нито захар, нито подсладители. В извадката имаше само 6 от 463 продукта. Неприятното първо място като най-богата на захар напитка в проучването отиде при енергийната напитка Rockstar Punched "Energy + Guava" от PepsiCo. Кутия от 500 милилитра съдържа 78 грама захар (26 кубчета захар!). За сравнение: препоръката на СЗО за дневен прием на захар от 25 грама (6 чаени лъжички) се превишава три пъти само с една консерва.
Кампанията „СТОП на диабета - сега!“ Има за цел да повиши осведомеността по въпроса за диабета сред политиците и се ангажира да гарантира, че се прави повече за борба с болестта.
Въглехидратите са жизненоважни, защото тялото се нуждае от тях като енергиен източник за метаболизма си.
Точно така, но зависи от вида на въглехидратите. Трябва да консумирате предимно въглехидрати под формата на нишесте, като тези, които се съдържат в картофи, тестени изделия или овесени ядки. Захарта трябва да се яде само умерено, според Световната здравна организация 5 процента от калориите.
Средните продажби на глава от населението на захар/захароза в Германия са стабилни в продължение на 40 години и са около 35 килограма годишно.
Това не е правилно, защото се изчислява само така наречената „домакинска захар“. Въпреки това, захарта все повече се намира в храната под формата на глюкозен сироп, малтодекстрин или други видове захар. Делът на тези „скрити“ захари нараства допълнително през последните години и се пази в тайна от захарното лоби. Можете да прочетете повече за това в нашата интернет статия "Цялата захар или какво?"
Няма научни доказателства, че консумацията на захарни храни е отговорна за развитието на затлъстяване.
Нашият коментар: "Чий хляб ям, песента, която пея." Още през 2013 г. учените установиха, че финансирането на такива изследвания може да окаже влияние върху резултатите им. Според това, независимо финансирани проучвания са установили връзка между консумацията на захарни напитки и наддаването на тегло в около 80 процента от случаите; Проучванията, финансирани от хранителната индустрия, обаче не откриха връзка в около 80 процента от случаите.
Освен това има многобройни проучвания, които показват, че повишената консумация на храни с висока енергийна плътност, т.е. много килокалории на 100 грама храна, е един от факторите за затлъстяване, така че професионалните сдружения и здравни организации по света препоръчват както възрастните, така и децата да Намалете енергийната плътност на храните за контрол на теглото. Захарните храни обикновено имат висока енергийна плътност. Поради това диетолозите препоръчват храни с ниска до средна енергийна плътност, за да се избегне затлъстяването.
Затлъстяването е резултат от дисбаланс в приема на калории и консумацията.
Да, и захарта влошава този дисбаланс, защото захарта има значителен принос за енергийния прием и има ниска стойност на ситост, така че бързо да почувствате глад отново след подсладено шоколадово блокче.
Захарта, както и другите отделни макронутриенти, не носи отговорност за затлъстяването и други заболявания в контекста на балансираното хранене. Съответно забраните за реклама или дискриминационни специални данъци върху храни, съдържащи захар, са напълно неоснователни. Данъците или забраните за реклама не ви правят слаби.
В момента се обсъжда данък в цяла Европа - Във Великобритания производителите на захарни напитки ще трябва да плащат такса от 2018 г., за да плащат за проекти за насърчаване на здравето в училищата, повече упражнения и по-добри обедни училища. Рекламите, например в телевизионни програми за деца или онлайн игри със сладкиши, оказват влияние върху хранителното поведение на децата, защото те не могат да правят разлика между реклама и реалност. Проучванията показват, че среда за живот без реклама (напр. Детска градина и училище) води до по-здравословни хранителни навици при децата. Ако сладките са налични на всеки ъгъл или ако се рекламират в (социални) медии, е по-вероятно да ги грабнат.
Твърдението, че захарта води до пристрастяване, не издържа на научен контрол. Предположението се основава, наред с други неща, на факта, че невротрансмитерът допамин се освобождава в мозъка след консумация на захар. Освобождаването на допамин е не само измеримо след консумация на нещо вкусно като захар, но и в резултат на всички „естествени награди“. Съществуват също значителни разлики между модела на реакция на мозъка към лекарства и този към „естествените награди“.
В момента това също се обсъжда по-интензивно; разграничението между пристрастяването и „естествените награди“ чрез захарта е нестабилно. Тук са необходими повече изследвания. Зависимите от храненето заболявания, причинени от твърде много захар, струват милиарди и водят до големи лични страдания. Би било уместно да се направят повече изследвания в тази област и да не се финансират проучванията с пари от захарното лоби.