Как възрастните хора са пазили храна дълго време от гасени с вар яйца до натрошени въглища
По времето, когато хладилникът беше рядкост в домовете на хората, в домакинствата имаше различни процедури, за да се съхранява храната възможно най-дълго.
В гастрономически албум, публикуван през ХХ век, се споменават различни начини за запазване на храната дори за няколко месеца, като някои от тях са забравени дори в селските общности.
По този начин, за да запазят яйцата, старейшините са използвали варова вода: „извадете съда, изсипете го, докато предскаже и водата ще се насити, дъвчете добре, след това оставете сместа да се избистри, изцедете чистата вода и я изсипете в съда в които сте положили яйцата, така че те да предсказват два пръста над вас, след което затворете или затворете добре съда и му дайте мир на хладно място, но не и да замръзне. По този начин яйцата могат да се съхраняват няколко месеца ".
За да се запази млякото, се препоръчва „лъжица хрян, хвърлена в гърне за мляко, или да се сложи в мазето, или да се държи на вятъра“. В същото време, за да запазите месото възможно най-дълго през лятото, беше казано, че можете да използвате натрошен въглен. Месото трябваше да се покрие с дебел слой натрошен въглен и да се постави в мазето и по този начин то остана свежо дори 8 дни: „Ако искате да поставите това месо на огъня, измийте го първо с въглен и след това го сложете да заври“. Въглищата също са били използвани за премахване на миризмата и вкуса на рибата от езерцето, която е трябвало да се сложи във водата, в която е била варена рибата.
Ако домакинството искаше да избягва приготвянето на сирене и извара в петък, храната трябваше да бъде покрита с поярнишп или брезови листа. За да се запази гроздето през зимата, се препоръчва да се поставят в одеяла, между сухи трици или пепел: „за да им се придаде по-добър вкус от прясното грозде, докато гроздето се донесе на масата, накиснете го за 4 или 5 минути. в топла вода и след това изсушете на хладно място. " В същото време, за да се запазят прасковите, е препоръчително да ги увиете в коноп и да ги сложите в разтопен восък, а след това те трябва да се държат в дълбоки изби с ниска влажност.