Как влияе кафето на тялото ви
Томас Мерит, Laurentian University
Четете ли тази статия с чаша кафе в ръка? Вероятно. Кафето е най-популярната напитка в много части на света, включително Канада. Шестдесет и четири процента от канадците пият кафе ежедневно и консумират средно 152 литра годишно, което класира страната на трето място на глава от населението в това отношение в света, след Финландия и Холандия.
Франция от своя страна е седмият по големина пазар за кафе в света след Бразилия, САЩ, Германия, Индонезия, Япония и Италия.
Всъщност, когато се появи новина, че принцовата двойка Хари и Меган обмислят да се преместят в Канада, канадският кафе гигант Тим Хортънс им предлага безплатно кафе за цял живот.
Като се има предвид популярността на кафето, изненадващо е колко объркване цари около това как този горещ, тъмен нектар на боговете влияе върху нашата биология.
Съставките на кафето
Основните биологично активни съставки в кафето са кофеинът (стимулант) и няколко антиоксиданта. Какво знаем за тяхното въздействие върху нашето тяло? Основите са доста ясни, но дяволът е в детайлите, а спекулациите за това как кафето може да ни помогне или да ни навреди са широко разпространени.
Стимулиращите свойства на кофеина означават, че една чаша кафе е достатъчна, за да ви събуди. Всъщност кафето или поне кофеинът, който съдържа, е най-широко използваното психоактивно лекарство в света. Изглежда, че действа като стимулант, поне отчасти, като предотвратява свързването на аденозина, който насърчава съня, с неговия рецептор.
Кофеинът и аденозинът имат подобни пръстеновидни структури. Кофеинът действа като молекулен имитатор, запълва и блокира аденозиновия рецептор. Това пречи на тялото да може естествено да си почива, когато е уморено.
Това запушване е и причината, поради която твърде много кафе може да ви изнерви или да ви попречи да спите. Умората може да бъде потисната само за известно време, преди регулаторните системи на тялото да започнат да се провалят, което води до ефекти като тревожност или безсъние. Възможна връзка между консумацията на кафе и безсънието е идентифицирана преди повече от 100 години.
Уникални отговори
Всеки реагира на кофеина по различен начин. Това се дължи отчасти на различните форми на аденозиновия рецептор, молекулата, към която кофеинът се свързва и блокира. Вероятно има и генетични вариации.
Някои хора не преработват кофеина. За тях напитки като кафе могат да представляват медицинска опасност. Но освен този екстремен случай, има множество вариации в това как реагираме на чаша кафе. И както често при биологията, тази вариация се дължи на околната среда, навиците ни на минало потребление, генетиката и, честно казано, шанса.