Как вкусва веган ден 1 - кулинарна нотка - култура на хранене

от днес ще ям (не: на живо) веган за 21 дни. темата ме преследва (или я следя) в главата ми отдавна. б. през декември 2009 г. в този списък за неудобни теми (точка 7.). на небцето имам доста голямо отвращение към него.

преди четири години, през есента на 2009 г., предложих темата за „веганството“ като собствена история за женските списания максимуми, за които пиша за храната от много години. С въпроса (осъдителен, вече знам): „Възможно ли е да живеем веган по приятен начин?“ През 2009 г. веганът не беше проблем, нямаше нито една веганска готварска книга, която да е толкова успешна днес. преди година все още имах темата в списъка, този път с поразителното подзаглавие „самостоятелен експеримент“. какво ме е яздил дяволът, не знам.

във всеки случай, maxima вече е поръчал този самопроверка от мен, както се вижда от предварителния преглед на изданието от март 2014 г. по-горе. и с каква причина можех да се оттегля сега? просто. за да ми е по-лесно да бъда нащрек и да счетоводствам, на всяка от 21-те вечери записвам какво съм ял този ден и други важни вегански знания.

банална причина точно за този период от време: до вчера трябваше да разработя великденски рецепти - агнешко месо, шунка, яйца, както казвате - веганската история трябва да е готова за март най-късно до края на януари. това беше възможно само сега и само за максимум тези три седмици.

не просто съм чел много за веганското хранене, разгледах всички важни готварски книги по въпроса. освен j. kenji lópez-alt (неговият вегански опит 2012 и 2013 г. на сериозни ястия) не знае за доказани гастрономи, които са или са опитвали вегански самоексперимент. ако това звучи арогантно, извинете. Но всеки, който ме познава или ме чете достатъчно дълго, знае колко важни са за мен вкусът и миризмата, консистенцията и качеството. без никакви ограничения в ума.

ключовите данни:

моите предположения:

отнема време, ако не използвам веганска нездравословна храна (иначе не ям и двете)
Ще загубя много масло, яйца и обеди много
заквасена сметана и пармезан също
бекон и аншоа понякога
почти никакво месо, наденица или риба
Чувствам, че това е стъпка назад и основно ограничение „да се храним според правилата“, защото от десетилетия ръководя домакинство на органични ядящи, по много добри, много добри и много често разглеждани, обсъждани и описани причини
животът ми се върти около хранене, правенето без е несъвместимо, ограничава мен и работата ми, прави ме нещастен и неравен
Ще ми бъде трудно, защото имам много работа, а допълнителните времеви разходи всъщност не са там или бих предпочел да мога да се храня удобно, както винаги, особено в много стресова фаза - аз съм много спонтанен ядещ, след което искам, опитвам се да готвя или ям възможно най-скоро, но какво ще се чувствам да правя през следващите няколко седмици? Дали подсъзнанието ще ми изиграе номера или ще успея да се включа в него, така че седмиците да бъдат лесни, интересни, обогатяващи?

моите молби/пожелания към вас:

съвети за наистина добри вегански рецепти, колкото и банални да ви изглеждат - невероятно колко стегнати са границите в главата ви в началото: мисля за всичко, което не мога да ям, има стотици ястия от моя репертоар, които и без това би било веган
съвети за наистина добри вегетариански ястия в местна Виена (списъкът ми вече има повече елементи, отколкото този самоексперимент отнема дни, но не искам да пропускам разкрития)
без идеологически послания в коментарите
няма веган тайни реклами от какъвто и да е вид в коментарите
в случай на съмнение, по-скоро никакъв коментар, отколкото разяждащ, ако насърчителните думи трябва да приключат
Всеки, който е веган от дълго време и ме познава и моите кулинарни изисквания дори малко: Ще бъда особено любопитен за вашите съвети и адреси
Всеки, който живее във Виена и би ме поканил в наистина изискано веганско меню: Ще бъда много щастлив!

каша с алсан (все още има вкус на "празен", както преди десетилетия - и това връща много детски спомени), оризова и бадемова напитка, кленов сироп (обикновено и аз го използвам)

компот от круши от свекърва ми

Обядвам

спагети от твърда пшеница със зеленчуков сос (прясно приготвен), но без пармезан (липсва ми, но веганското сирене не може да се говори)

Следобеден чай

1 топка ром от свекърва ми - след 20 минути проучване: телефонно обаждане със свекърва ми, дали предполагаемата рецепта с кокосова мазнина без яйце и без масло, кой шоколад е бил използван, след това не е толкова лесно търсене на съставките на възпитания варен шоколад за щастие нито чисто масло, нито мляко на прах, но съдържа аромат

вечеря (при Freundin e.)

консервирана зеленчукова супа (консервиране с масло)

Черен хляб с разтопен лук от Zwergenwiese (носете своя, за да сте на сигурно място)

десерт у дома

1 моро портокал, с голямо облекчение, за да не се налага да мислим повече за това

веганско знание

Разтопеният лук от Цвергенвизе все още има вкус, подобен на споменатия преди десетилетия - всъщност прекалено сладък с ябълката и лука, но с много солени кристали отгоре, това е малка, мазна утеха, когато останалите ядат сандвичи

готварската книга на surdham göbs е първата от многото, които пристигнаха при мен през последните няколко седмици, която ме привлича - изтънчена, космополитна, чувствена, ароматна

когато във веганските готварски книги като амин в молитвата се говори, че няма разлика в z. б. „Истинското“ сирене би имало добър вкус - сериозни ли са? Как трябва да се чувстват ценителите, към които се обръща такъв кулинарен бръмбар? Намирам това за обида на моя вкус.

ирационален страх от глад, тежка кулинарна депресия и преждевременно отказване