Как вкусната шаорма се превърна в калорийна бомба, въпреки че оригиналният продукт не угоява
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
В Румъния шаормата е една от най-консумираните „улични" храни. Но колко здравословна е тя и каква е връзката със затлъстяването? Консумирана без определени съставки, шаормата може да се използва без проблеми при определени диети.
Диетологът от Арад Дан Меришка обясни, че в Румъния шаормата е далеч калорийна бомба, а вариантът „с всичко“ надхвърля хиляда калории.
„Румънците предпочитат шаорма, защото е вкусна, относително приемлива като цена, лесна за закупуване и ядене. Ако мислим за варианта „с всичко“, той има високо калорично съдържание, някъде на 1200 - 1300 калории “, казва лекарят Дан Меришка.
В нашата страна, казва лекарят, срещаме три категории потребители на шаорма: тези, които от време на време консумират вкусния продукт след диета и смятат, че могат да си позволят кулинарни отклонения, тези, които ядат този продукт почти ежедневно, което Меришка казва, че не нямат нито везна, нито огледало вкъщи, а тези, които изненадват гостите си на различни събития с такъв продукт.
Дан Меришка казва, че ако се върнем към оригиналния продукт, той изобщо не угоява.
„По принцип шаормата, която ядем в Румъния, има много променена рецепта от оригиналната. Подобно на много екстри, шаормата идва от Ориента, внесена и за съжаление адаптирана от румънците. Много е важно да знаете, че шаормата, направена по оригиналната рецепта, не ви омазнява. На практика единствените общи съставки на шаорма, които консумираме в Румъния и оригиналната, са пръчката и месото, приготвено чрез ротация. В някои ресторанти, в Румъния или в други европейски страни с ориенталска специфичност ще намерите шаорма, приготвена без пържени картофи и без сосове, кетчуп, майонеза, кисело мляко. По същество тези две съставки са тези, които носят висок калориен прием. Ако шаормата се прави само от пръчка, месото (пилешко, телешко, агнешко) и зеленчуци (домати, краставици, зеле, лук) ще имат около 500 калории. В заключение пържените картофи и сосове носят сериозен калориен прием “, казва Дан Меришка.
В оригиналната рецепта, турска или арабска, използваното месо е мариновано преди това в специално петно, съдържащо: оцет, канела, лимонов сок, сол, черен пипер, лук, зехтин екстра върджин, синапено семе, магданоз, нар, тахан и кардамон. Месото, използвано при шаорма, се съхранява в тази смес не по-малко от десет часа.
„Ролята на това петно е възможно най-логична, а именно да„ отреже “мазнината на месото и в същото време да го изпържи. Използваното месо е агнешко, козе или телешко, с и без това ниско съдържание на холестерол. Риторичният въпрос е дали има такова нещо в Румъния? Вероятно на определени места, които са на почит, изобщо не в шаморите, които са се превърнали в истински фабрики за печелене на пари ", добавя Дан Меришка.
Какво не трябва да съдържа шаормата
Според лекаря от Арад здравата шаорма трябва да бъде лишена от определени съставки. Те включват: пържени картофи, сосове от всякакъв вид, майонеза, кисело мляко и кетчуп.
„Повече от половината калории идват от тези съставки. Ще имаме приблизително същото кулинарно удовлетворение, но много по-здравословно. Вероятно, ако вариантът от нас бъде заменен със здравия, продажбите биха намалели и шаормериите щяха да страдат ", добавя лекарят Дан Меришка.