Как Уолър подготвя кухнята БЛИНКЕР - ФОРУМ
Форумът обслужва комуникацията между риболовците.
Как да направите Waller готов за готвене?
Как Уолър подготвя кухнята?
Принос от Dreamworker »05.05.2016 - 15:25
Да предположим, че някой от вас или аз хващам сом за първи път в живота ви, може би между 60 и 100 см дължина. Какво се случва след изкормването? Трябва ли да се премахне кожата, както при змиорката? Само един гръбнак ли има сомът? ?
Как да се справя с филетирането, има ли най-добрата посока на рязане?
Освен това, търсейки рецепти за сом, как е най-вкусен? Никога не съм опитвал тази риба, въпреки че отдавна можех да си купя филе от рибовъда.
Вярно ли е, че има вкус на шаран ?
Re: Как Уолър прави кухнята готова?
Принос от # Allround # Устойчиво »08/05/2016 - 16:33
Re: Как Уолър подготвя кухнята?
Принос от Герд »05.05.2016 - 17:25
Преди всичко:
Сомите в този размер са абсолютни лакомства, според мен най-доброто след костур, което предлага нашата вода.
Просто филирайте и отлепете кожата като всяка друга риба. Дори е по-лесно, отколкото при щука и ко, тъй като костите са значително по-малко.
Re: Как Уолър прави кухнята готова?
Принос от Dreamworker »08/05/2016 - 18:35
Благодаря ви за отговорите! Да видим, довечера ще го пробвам отново с росен червей и примамка, надявам се този път да работи със сома, водата се е покачила малко след дъжда снощи. И така, ПЪРВО премахнете кожата, СЛЕД това я филирайте?
Ще се свържа с теб утре сутринта.
Re: Как Уолър прави кухнята готова?
Принос от Герд »05.05.2016 - 19:12
Re: Как Уолър прави кухнята готова?
Принос от Кактус »05.05.2016 - 21.10
Re: Как Уолър прави кухнята готова?
Принос от Шепот »06.06.2016 г. - 11:14 ч
Re: Как Уолър прави кухнята готова?
Принос от Екип EichsfeldAngler »08/08/2016 - 6:54
Но аз и това е наистина прекрасно.
Зависи от размера на рибата. Трябваше да обработим един от 137 см. В тигана не се получи.
Нарежете котлети с дебелина около 2-3 см, отрежете цялата мазнина и след това накиснете в подправка за 2 дни.
Не пушете прекалено горещо, за да не се разпадне месото.
Re: Как Уолър прави кухнята готова?
Принос от Шепот »08/08/2016 - 12:54
Но ядете ли наистина големите сомове от реките? Когато виждам тук в документалния филм, че сомовете ги наричат „плаващи сметища“, в които замърсителите се натрупват в продължение на десетилетия?
Ако трябваше да отида за сом (т.е. да ям), бих могъл да си представя да взема със себе си по-малки запаси от сомове от пъстървовите езера за консумация. Но големите клошари тук от Рейн (не че планирам да ловя такива) със сигурност не бих ял.
Re: Как Уолър прави кухня готова?
Принос от Екип EichsfeldAngler »08/08/2016 - 13:06
Re: Как Уолър прави кухнята готова?
Принос от Герд »08/08/2016 - 13:13
Re: Как Уолър прави кухнята готова?
Принос от Шимпанзе »09.08.2016 - 11:30
Герд,
затова сте висок почти 2,50 м и широк като Odenwaller.
Не, сериозно. Ям и каквато риба хвана.
Ако не натъпквате по 3 килограма всеки ден, няма да е проблем.
Що се отнася до подготовката за кухнята, не мога да кажа толкова много за Waller. Получих само пържени филета със салата от пресни картофи от Герд и честно казано трябва да кажа, че едва ли съм ял нещо по-добро от риба от това .
Явно трябва да спрем толкова малко да ловим .
P.S.: Тази информация е написана на 100% рециклирани записи и може да се използва отново след изтриване на всички букви и цифри.
Re: Как Уолър прави кухнята готова?
Принос от 45 костур »08.09.2016 - 15:07
ако рибите от река бяха негодни за консумация, вече нямаше да съм жив
. и ям основно онези, които са в края на хранителната верига, т.е. хищни риби.
Мога само да се съглася с приготвянето на сом, да филирам нормално, след това да оставя и да отрежа всичко, което изглежда червено, сиво или бледожълто.
След това панирайте и запържете филетата или нарежете филетата до "размер на късчета", издърпайте ги през тесто за бира или темпура и ги сложете във фритюрника.
Миналата седмица бях през 80-те години, части от нея, покрити с бирено тесто и пържени, вече са усвоени.
. но оставаме приятелски настроени.
Ще видим колко дълго ще продължи.
Re: Как Уолър прави кухня готова?
Принос от Dreamworker »10.08.2016 г. - 13:11
Благодаря ви за отговорите! Сега поне малко съм подготвен, когато става въпрос за приготвяне на филе от сом. Имам и предложение за рецепта за вас: филе от сом от сол и черен пипер, разтрийте чесън и поръсете с италианска билкова смес (супермаркет Tk-Ware). Полейте с малко лимонов сок и най-добре върху алуминиево фолио.
Увийте филето в него, добавете малко вода в тигана, добавете пакет фолио и запарете на умерен огън. Витамините се запазват и вкусът се развива най-добре по този начин, нищо не изгаря и няма мазни пръски или няма рибна миризма в кухнята.
Така го правех с (закупени) филета сьомга и пъстърва, беше просто вкусно! Имаше и юфка, пържени картофи или картофена салата, или с плодов шприц, или с чабли за пиене.