Как турците подправят турския си чай
Може би сте пътували до Турция веднъж или няколко пъти. Или може би искате да стигнете там. Знаете културата на турците. Или може би едва сега сте започнали да го откривате. Каквато и да е вашата ситуация, трябва да ви предупредим: турците имат супер-мега-екстра-пикантен живот. Тонове люти чушки. Летя. И то каца. В храната. В супата. На хляб. На сиренето. На дебело масло. Върху набръчканите маслини. На каквото и да било. В чая. Ааа ... не, не! Още не в чай! Има малко път до там ...
Турците, онези хора с железни стомаси, са имали запалени не само петите, но и очите, носа, гърлото след това acı biber и други негови усмивки. Не само яде изключително бързо, но и изключително горещо! Трябва да знаете, че турците са в състояние да откажат турски чай или супа от леща, ако тези ликьори не изгарят почти устните и езика им. Почти трябва да ври в чашата, съответно в чинията, иначе вече не са добри! Какво е с цялата тази лудост след горещо и горещо? Опитваме се да разберем тези загадки в днешната статия!
Турска поговорка казва нещо подобно: „Изберете приятелите си според техните кулинарни предпочитания“. Ето колко голямо значение придават турците на удоволствието от яденето, ритуала да седят около масата с близките си, да се наслаждават на вкусни ястия. Яденето със семейството или приятелите никога не свършва бързо, ястията не се ядат набързо, а лежерно, гледайки околните в очите, смучейки думите и усмивките им, дишайки спокойно след всяка супена лъжица, поръчвайки или донасяйки други и други ястия, напитки, леки закуски, десерти или турски кафета.
Турците нямат сол и черен пипер на масата, както имат румънците. Или НЕ просто сол и черен пипер, но особено червен пипер, скрит в щедър буркан, който може да объркате със захарта, докато вдигнете капака! Без него не е необходимо да седите спокойно на масата! Обръщат се с главата надолу, клатят се, викат, не издържат, ако лютите люти чушки не са на масата, турчинът също не сяда. Сладко, подходящо или люто - това са трите нива на интензивност на тази подправка. Почти всички предпочитат последното.
Те са турски колекционери. Те имат десетки сортове люти чушки, засадени в зеленото пространство на работното място или пред къщата. Имат страст към това растение. Твърди се, че една от основните причини турците да нямат наднормено тегло е, че винаги се хранят горещо и горещо, а изгарянията им са много по-бързи. Турците в Истанбул дори имат базар, наречен Spar Bazaar. Шегата вече се уплътнява. На туристическите места обаче храната може да е по-спокойна, повече за вкуса на чужденците. Ще можете да изберете сами, ако ви харесва опцията тук - бързо от препарата. В Адана и в южните райони на Турция обаче бъдете много внимателни, всичко може да бъде тук acı, хората в тези региони са известни с предпочитанията си към горещо. ACI това означава преди всичко бързо, но и горчиво, болезнено, тъжно, сърцераздирателно.
acı çekmek = да страда
biber gibi acı = лют като пипер
dost sözü acıdır = думите на истинските приятели са болезнени
Това, което на турчин ще ви се стори малко пикантно, може да ви се стори изключително горещо, така че не рискувайте с червено лице и травматизиран хранопровод и се снабдете с поне две щедри чаши айран студено, за да направите правилното нещо, в случай че сте пропуснали една чаена лъжичка езме на врата, без да са подготвени. EZME - Може да е ваш приятел или враг! За да разберете какви са скритите му намерения, сложете парче от лаваш (Турско лепило) много малко количество езме и така можете да контролирате колко пикантно е направено! Често можете да имате изненади, особено ако не сте свикнали да ядете подправки. Езме е мезе (предястие) известна в Турция, всъщност салата с текстура, близка до прясно нарязана прясна зеленчукова паста: домати, краставици, лук, чесън, доматено пюре, магданоз, люти чушки, мента, лимон, смрадлика - всичко се разбърква добре с ръце, докато получите сочна, кисела и пикантна паста!
Но внимавайте два пъти, ако сте в Малатия, например в този град и айранът, който обикновено очаквате да успокои жилото, се приготвя, преди да се сервира с много люти чушки.
Подправки и подправки, използвани от турците
Пилешки бибер - люта чушка: той се получава чрез смилане на лют червен пипер. Сортовете от Antep и Maraș са особено силни, като се предлагат в масло или без масло, под формата на люспи или прах.
Йенибахар: това всъщност е сушеният плод от растението Pimento officinalis и се използва за премахване на газове, но също така и срещу запек. В кухнята го намираме в месни ястия, Köfte, но и в долма - родово наименование за пълнени зеленчуци - и някои десерти.
Nane - мента: използва се пресен или сушен в множество предястия, салати, но също така и в месни ястия. Не липсва и крем супата с леща и ориз - ezogelin çorbası - но и от списъка на съставките за запази - Турски кнедли с месо и кисело мляко и чеснов сос. Той присъства и в ястия от агнешко или овнешко месо. Ако ядете Султан Ресат пилави - ще срещнете много мента и канела в този пилаф с вкусни патладжани. Огромни букети от мента се продават на местните пазари, като букети от цветя, тъй като ментата е незаменима зелена в домовете на турците, заедно с магданоза. Други ястия, в които можете да намерите мента, са: yayla çorbası - традиционна турска супа, Хайдар - предястие с кисело мляко, чесън и мента или тахин тарама - смес от сусамова паста и гроздов сироп.
Резултати от търсенето - Negrilica: това е семе, което се поръсва и върху всички бутер тесто и тесто поничка. Има силен аромат, а цветът му, интензивно черно, придава особено приятен външен вид на всяко ястие. Понякога ще ги видите изгубени в салати или възцарени на парчета турско сирене.
Сумак - смрадлика: Подправка с яркочервен цвят и кисел, ароматен вкус, която се използва върху месо на скара, риба или в салати. Често ще виждате, заедно с бурканчето люти люти чушки и контейнер, пълен със смрадлика, особено на места, където можете да поръчате лахмакун, риба или пиле на скара. Заменете лимона в някои случаи. Той е незаменим в салатата от суров лук, салата, която винаги придружава черния дроб, направен в турски стил.!
Tarçın - Канела: Въпреки че бихте очаквали да го срещнете само в сладки ястия, е, турците го направиха вместо вас! Те също го добавят в ястия с ориз или патладжан, както е имам байълди, но също така се поръсва върху напитки като Боза или салеп.
Кимьон - Чимион: Култивира се предимно в Анадола, а най-разпространена е прахообразната версия на тази подправка. Турската кухня го е приела за ястия от корпусен тип Köfte или в подготовка sucuk-общност.
Kușüzümü - Вид касис: Ще видите тази съставка, използвана без ограничения в пилафа, в пълнежа за долма, тел - Турската версия, разбира се! и в определени десерти.
Zencefil - джинджифил: Рядко ще намерите пресни коренища от джинджифил за продажба в магазините в Турция, като най-често използвате джинджифилов прах в кухнята. Джинджифилът се използва главно при приготвянето на ликьори и сиропи.
Кекик - Чимбрул: Ще намерите мащерка в цяла Турция, но в изобилие в Егейско море и югоизточните територии. Салатите, ястията от червено месо или пиле се наслаждават на вкуса, предлаган от това ароматно растение.
Ако искате да внесете в дома си безпогрешния аромат на турски ястия, можете да пресъздадете прекрасния вкус на тези ястия, като приготвите свой собствен микс от турски подправки, рецептата звучи така:
1 супена лъжица червен пипер
1 супена лъжица смлян черен пипер
1 супена лъжица смлян кимион (кимион)
1 супена лъжица натрошена суха мента
1/2 супена лъжица смлян кориандър
1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
1/4 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
Попаднах на това много интересно предложение e-retete.ro и го взех на нашия уебсайт, без да забравя да спомена източника!
Какви турски подправки използвате? Кой обичаш най-много? Очакваме да се чуем!