Крутони Parmigiano Reggiano, супа от малки зеленчуци, с готвач Паоло Амадори; Текстури на

Публикувано на 9 ноември 2017 г. от Иса-Мари

Често, когато наблюдаваме производителя на сирене да намали нашия дял от Parmigiano Reggiano и можем да видим, че кората е част от парчето, което ще ни продаде, малко се поклащаме.

Не се мръщи, ако го направи! Може дори да го помолите за малко коричка нарочно, за да правите тези вкусни хрупкави храни отново и отново, които могат да се сервират като аперитив, но също и в омлет, в салата или със супа от сезонни зеленчуци.

Рецепта против отпадъци, много здравословна рецепта също. Parmigiano Reggiano е висококачествен продукт, има европейски ЗНП, здравословен и натурален (съдържа само мляко, сирище и сол, без други добавки).

Освен това в Италия даваме кора от пармезан на бебета, които никнат зъби: дъвченето облекчава венците им, като същевременно осигурява много предимства.
Нивото на калций и фосфор е особено високо, препоръчва се във всички педиатрични и гериатрични диети, но също така и за спортисти, студенти, особено по време на изпити, и. на любителите на отлични продукти. Тъй като съдържа малко мазнини и е богат на незаменими аминокиселини, той е много смилаем.

Нещо повече, знаете ли, че той е част от храната, носена от астронавтите, защото помага за възстановяване на загубата на калций поради липсата на гравитация ?

А в кората вкусовете са до голяма степен концентрирани.

Но да се върнем към нашите красиви малки крутони. Толкова оригинално и вкусно.

parmigiano

За да направите крутоните:

Загрейте 200 гр. Кори от Пармиджано Реджиано в 2 литра вода за един час. Запазете вода.

Нарежете корите на парчета и ги подсушете за един час във фурната при 60 °. Нарежете ги на малки кубчета от половин сантиметър и ги запържете на дъжд зехтин.

Сезонна зеленчукова супа: