Как трябва да изглежда швейцарското руло; торти на руло или под тава за печене; Тортен форум
Член от 23 октомври 2004 г.
570 публикации (ø0.1/ден)
. това е моят въпрос днес към всички специалисти по печене и други .
досега направих швейцарските си ролки така:
Изпечете хартия за печене върху лист за печене, пандишпан отгоре, обърнете тестото и листа за печене върху кухненската кърпа и оставете да се охлади под листа за печене. Извадете тавата, навлажнете хартията за печене и я отлепете, напълнете тестото и го навийте с помощта на кухненската кърпа, готово.
Сега съм чел от някои от хората тук, че те оставят тестото им да се охлади, когато се разточи ?
Какво е по-добре сега? Сега не искам просто да правя нещо \ "защото винаги съм го правил \" или \ ", защото така работи \", но и да разбера кой метод е може би по-добър и защо, така че погледнете малко зад кулисите.
Надявам се да разберете какво имам предвид? Все още съм способен да уча и обичам да изпробвам нови неща, когато мога
С Най-Добри Пожелания
Рози от пасището
Член от 23 октомври 2004 г.
570 публикации (ø0.1/ден)
Член от 11/05/2004
1,526 публикации (ø0,26/ден)
така че винаги го правя така:
Пригответе тестото, след това го разстелете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, след това изпечете върху влажна кухненска кърпа, поръсена със захар, навлажнете хартията за печене с влажна четка, за да може да се разхлаби по-лесно, след което внимателно навийте бисквитата с кухненска кърпа, 10-15 минути. Оставете да се охлади, навийте, сложете сместа отгоре, навийте отново много внимателно и сте готови.
Член от 23 октомври 2004 г.
570 публикации (ø0.1/ден)
да, вече съм чел метода ви от други, но се чудя кой е по-добър? Опитахте ли вече метода \ "my \" и можете ли да сравните двата?
Член от 27 юни 2004 г.
6065 публикации (ø1.01/ден)
Така че всъщност винаги го правя, както го е описала Сузи, с бисквитени ролки с пълнеж от конфитюр дори не ги навивам, а разстилам сладкото на пода и след това го навивам!
На последната си роля опитах другия метод и както казах, той не работи по този начин, но може и да е, защото подът беше просто твърде сух, не знам със сигурност, но другият метод работи винаги е работил перфектно за мен, ще продължа да го правя по този начин, мисля си, че тестото просто не може да се счупи толкова бързо, ако го разточите с плънката, ако е било навито преди и тази форма вече е оформена малко приет, защото му беше толкова студено!
Член от 4 септември 2005 г.
7685 публикации (1,38/ден)
Както Сабрина вече е прославила, винаги се навивайте, докато сте на топло,
така руладата не се отваря!
Поръсете малко захар върху кухненската кърпа, преди да излеете печената рулада!
С Най-Добри Пожелания !
* altbaerli *
Член от 27 юни 2004 г.
6065 публикации (ø1.01/ден)
Сега за първи път прочетох другия метод, какво трябва да направя, че подът под чаршафа се охлажда?
Член от 19.07.2005 г.
639 публикации (ø 0,11/ден)
Можех да си представя, че той се изпотява под тавата за печене и по този начин остава по-еластичен.
Не съм пекла бисквитено руло сама от последните 3 рула от векове
са се провалили. би трябвало да изпече друга
Член от 7 декември 2003 г.
2745 публикации (ø0,44/ден)
И двата метода се използват, за да се предотврати разбиването на тестото. Навиването привежда тестото във форма, стига да е топло и гъвкаво - Недостатък: Ако го разточите отново, тестото може да се счупи (ако е станало малко по-тъмно). Поставянето на тава отгоре гарантира, че кондензът, който се получава, когато се охлади, отива в тестото. Така че това остава \ "по-сочно \" и следователно по-гъвкаво.
Използвах метода на руло от години. Просто - тъй като съм толкова хаотичен човек и МРАЗЯ да готвя/пека след хронометър - просто по-често се случваше тестото да е малко тъмно (това е бързо с бисквитите). Другият метод е по-добър тук (стига да нямате тъмнокафяво тесто - тогава винаги има бисквити)
Ако мога да го планирам, го определям в зависимост от пълнежа: крем/влажни пълнежи или ако рулото трябва да издържи малко по-дълго: метод на руло, сух/маслен крем: метод на ламарина.
Член от 23 октомври 2004 г.
570 публикации (ø0.1/ден)
Точно както пише вещицата, тестото не трябва да изсъхва под тавата и в резултат да стане крехко, влагата не може да се изпари и да остане в тестото, така си го представям. Покривате ли топлото руло с влажна кухненска кърпа или нещо такова, за да остане влажно?
Така че за мен тестото не се рони, когато го разточа или нещо такова, когато оставям тестото да се охлади под тавата.
@ rheinberlinerin
наистина интересно това, което написа, мисля, че ще го запомня и ще го запазя в главата си, за да мога да го изпробвам, ако е необходимо