Как ще вкуси бъдещето - утрешните хранителни тенденции
Култура на хранене, хранителни предпочитания и вкус - много се е променило. А в бъдеще? Как нашите хранителни навици ще бъдат допълнително повлияни от процесите на социални и икономически промени? Кои са следващите основни хранителни тенденции?
За да отговорят на тези въпроси, Future Nutrition Initiative (IZE) попита членовете на своя консултативен съвет Холгер Стромберг, готвач и ресторантьор на знаменитости, и Михаела Нол, член на Бундестага, който се ангажира със семейната политика. Диетологът д-р. Стефани Грабхорн. С този експертен диалог IZE би искал да информира за текущото развитие на въпросите на храненето и да покаже хранителни перспективи за бъдещето.
Перспектива: превръщането на здравословното хранене в ранен опит
В нашето ежедневие храненето заема амбивалентна позиция, която се характеризира с удоволствие и страдание. От една страна има нарастващо търсене на изискана храна, звездни ресторанти или дори гурме семинари. От друга страна, свързаните с диетата заболявания и скандалите с храните са теми на здравната политика и социалните дискусии. На този фон става все по-важно да се предоставя информация за здравословен начин на живот и да се предлагат стратегии за решения, които са от значение за ежедневието. Това е единственият начин да се прекъсне „порочният кръг“ на небалансираното хранене и неговите последици.
„Промяната на навиците е много трудна, изисква мотивация, дисциплина и отнема месеци, дори години, преди да сте свикнали“, казва експертът по хранене д-р. Стефани Грабхорн и обяснява допълнително: „Ето защо повечето хора не могат да променят начина си на живот. Често ме питат: Ако се храня толкова здравословно по време на диетата и накрая съм слаб, кога мога да се храня нормално отново? “Ето защо хората трябва да свикнат със здравословните хранителни навици на ранен етап, според подхода на политиката Михаела Нол:„ Въпросът за здравословното хранене Диетата трябва да се започне рано, напр. под формата на съвети за хранене в така наречените пакети за добре дошли, които вече се дават на родители и деца в детските градини. "
Хранително поведение: доверието е тенденция
Но нашите хранителни навици се формират не само от удоволствието и страданието, но и от необходимостта от познаване. Холгер Стромберг описва как тази нужда ще се развие в бъдеще: „Що се отнася до храната, хората искат да имат доверено лице за контакт за произхода на своите продукти.“ Преоткриване на „изпитаните и изпитани“? „Популярни, добре познати и научени ястия със сигурност ще продължат да бъдат в немското меню. Новото обаче е, че германците стават все по-заинтересовани от състава, съставките и съставките “, казва Холгер Щромберг.
Мотото: наслаждавайте се бързо, но все пак здравословно
Но колко време всъщност има за познато удоволствие? Забързаното ежедневие рядко оставя място за ежедневни ястия. Стефани Грабхорн посочва, че храната ни става все по-спонтанна и индивидуализирана: „Едва ли има редовно хранене. Семейното хранене обикновено се извършва вечер, ако изобщо се извършва. Хората не отделят достатъчно време сутрин, а по обяд ядат в столове. “Освен това кулинарното качество извън дома често оставя много да се желае. „Повечето столове са под натиск с високи разходи. Как трябва да се достави качеството? Днес храната трябва да бъде евтина и да се приготвя бързо. В резултат на това често получаваме нискокачествени удобни храни с много добавки. Трябва отново да научим, че храната не е евтин продукт, а важен и ценен източник на живот “, подчертава Стефани Грабхорн.
Холгер Стромберг също мисли за съвременното развитие на храненето повече извън дома или между храненията и дава добър пример: „В продължение на много години непрекъснато търся индивидуални хранителни решения в движение - без особен успех. Бързата храна, с първоначалното си значение за бързо хранене, обикновено не е отрицателна. За съжаление предлаганата бърза храна се състои предимно от незначителни съставки и е много мазна или захарна. По време на пътуванията си се кълна в добрите стари кутии за съхранение на храна, които си оборудвам вкъщи или купувам в движение, напр. някои филийки пуешки гърди, натурално кисело мляко и цикория или банан. Вкусът е вкусен и тогава се чувствам наистина добре. "
Повече от просто начин на живот
В допълнение към начина на живот, „здравният стил“ играе все по-важна роля. Д-р Грабхорн: „Хората искат повече индивидуални съвети, отиват в повече подробности и питат по-заинтересовани. Фитохимикалите и тяхното значение, както и здравословните мастни киселини са от нарастващ интерес. Функцията на храната се задава все повече и натуропатичните аспекти на храненето (храненето като лекарство) все повече излизат на преден план. "
Какво е тенденция?
Тенденцията описва променена нужда или процес на промяна. Тенденциите могат да се наблюдават във всички области на обществото, но са трудни за измерване. Ето защо изследването на тенденциите се занимава с наблюдение и прогнозиране на тенденциите. Терминът „тенденция“ се появява за първи път в края на 19-ти век във връзка с акции и борсови цени, след това се възприема от математиците и води относително тъмно съществуване до около 90-те години. В Mittlerweiler "тенденция" е утвърден и широко използван термин, напр. Трендсетър, модни спортове, мегатренд, модерен.
Автор: Източник: Future Nutrition Initiative