Как се заблуждаваме с пълнозърнести храни и по този начин ставаме болни и дебели

Често се чува „Vitalwecken“ или „Mehrkornbrötchen“, за които се предполага, че са полезни за тялото. Здрави сте, увеличавате производителността и също така ви позволява да отслабнете. За съжаление, както и много други митове, това не е вярно. Много хора предполагат, че това са пълнозърнести храни, но за съжаление не са. Но нека започнем с основните градивни елементи на пълнозърнести продукти.

Какво е пълнозърнесто и какви трикове използва хранителната индустрия?

Всяко зърно се състои от три части: външните богати на фибри трици, вътрешният, богат на микроелементи зародиш и скорбялното „тяло“, наречено ендосперм. Само когато ВСИЧКИ три компонента се съдържат в едно зърно, се говори за народен зърнен продукт. Зърното може да се смила, цепи, начупва, предлага се като люспи или като пълнозърнесто. Освен това, независимо от производството на зърно, тези компоненти трябва винаги да имат същото съотношение на зародиш, трици и ендосперм като оригиналното зърно.

Има много видове пълнозърнести храни, защото всяко зърно расте като цяло зърно на полето. Прави се разлика между пшеница, спелта, зелена спелта, просо, ечемик, ръж и елда. Ако обвивката на тези зърна се отстрани по време на производството на продукти, се говори за нездравословно бяло брашно или рафинирано брашно.

Бялото брашно е само остатък от действителния естествен продукт. Най-важните хранителни вещества бяха отстранени от не-пълнозърнестия продукт и бе разработен нов продукт, направен от нездравословни прости въглехидрати.

Но защо изобщо пълнозърнестото се смята за здравословно?

Пълнозърнестите храни имат не само много витамини от група В и витамини Е, но и много минерали като желязо, магнезий, цинк, калий и селен, фитохимикали и незаменими мастни киселини, които имат ползи за здравето. Пълнозърнестите храни също имат много фибри, което ни дава много енергия.

Защо да купувате пълнозърнести храни?

В резултат на увеличаването на консумацията на продукти с пшенично брашно, кръвната захар се повишава много бързо, точно както при чистата захар. В резултат на това панкреасът изпраща инсулин, за да може храната да се транспортира в клетките. Тъй като обаче всичко се освобождава едновременно, страдаме от остро свръхпредлагане на въглехидрати, поради което инсулинът гарантира, че въглехидратите в телесните ни мазнини се съхраняват като мазнини става. При големи количества тялото ни полудява толкова, че инсулинът толкова объркан, че може да отнеме цял ден, преди той отново да работи нормално и през това време да продължава да трупа мазнини. Но това не е всичко, докато се отделя инсулин, това означава за нашето тяло „спрете, имаме достатъчно енергия, оставете мастните резерви недокоснати“ Ето защо в резултат, дори ако тялото се нуждае от калории, то не ги приема от мастните натрупвания.

Внимание: Защо пълнозърнестият продукт не е същото като пълнозърнестият продукт?

Девизът е прост, само защото казва, че пълнозърнестото на опаковката не означава, че е преработено 100% пълнозърнесто. Повечето хора смятат, че тъмният хляб автоматично е по-здравословен от лекия или смесения.

Това също не е вярно, тъй като много от тъмните хлябове са само оцветени, за да заблудят клиентите. Най-вече малцът или карамелът се използват без нито едно пълно зърно в опаковката.

Ето защо е много важно да обърнете внимание дали на опаковката пише 90% или 100% пълнозърнести храни. Ако случаят не е такъв, това не е истински пълнозърнест продукт. Не се заблуждавайте от етикети, в които се посочва например, че това е многозърнест продукт, защото това просто означава, че там са били обработени различни зърна. Това обаче не означава, че там са били преработени само здрави зърна или че тези зърна изобщо са здрави. Напротив: предимно те са направени от бяло брашно и също съдържат много захар, което прави продукта с една стъпка по-лош. Освен това те обикновено съдържат нездравословни консерванти, които предотвратяват преждевременното мухлясване на хляба. Смятате ли, че е добре за тялото ви, когато консумирате такива продукти?

Също така, не позволявайте на имената на продукти да харесват Цялата храна, Многозърнест, Мощност зърно и съвместно. Във всеки случай това не са пълнозърнести продукти.

Как да разбера дали е пълнозърнест продукт?

Ако сега възнамерявате да ядете само истински пълнозърнести продукти за вашия бекон, това не е толкова лесно. Вижте, има много лъжи по рафтовете на рафтовете на магазините.

Най-добре първо разгледайте списъка на съставките. Ако пълнозърнести брашна като пълнозърнесто ръжено брашно, пълнозърнесто брашно от спелта и др. Са на първо място в списъка, това е първата индикация, че това може да е пълнозърнест продукт. Ако видите също, че НЕ е добавена пшенична смес или друго брашно, можете да сте сигурни, че това е пълнозърнест продукт.

Малък намек: можете също така да се уверите, че пълнозърнестите продукти не съдържат консерванти. Можете да разпознаете това главно по буквата "Е" като Е280 - пропионова киселина. Ако продуктите съдържат тези вещества - стойте далеч от тях - от тях ви става лошо!

Внимание: 100% пълнозърнесто и все още лошо

Но дори истинските 100% пълнозърнести продукти не са автоматично здравословни поради различните видове зърно. При производството се използва западна храна най-вече нездравословната пшеница, която прави тялото ни болно и пристрастяващо. Както за продукти от бяло брашно, така и за голяма част от пълнозърнестите продукти. Пшеничното брашно предизвиква пристрастяване и непрекъснато жадува за повече.

Причината за това е, че пшеницата съдържа съединения, наречени "екзорфини", които имат подобен ефект върху мозъка като лекарствата.

Освен това консумацията на пшеница води до сърдечни заболявания, преждевременно стареене на кожата и акне. Прекомерната консумация на пшеница също може да доведе до висцерална коремна мазнина, която може да доведе до инфаркти, диабет, инсулти, високо кръвно налягане и др. Вината е не само на пшеницата, но и на глутена, който е представен в много храни.

Другият лош човек: глутенът - протеинът в зърнените култури

Много хора страдат от непоносимост към глутен, поради което глутенът също трябва да се избягва. Тъй като глутенът води и до хронични заболявания и затлъстяване. Има отделна статия по темата за глутена. Толкова за това: независимо дали цялото зърно се състои от пшеница, спелта, ръж или твърда пшеница, то винаги съдържа голямо количество глутен.

Заключение

Ако искате да отслабнете, поне продуктите от пшенично брашно определено трябва да бъдат елиминирани от вашата диета.

Трите правила следва да помогнат при вземането на решение

Пълнозърнестите храни винаги са по-добри от липсата на пълнозърнести храни
По-добри продукти, които НЕ са направени от пшеница, отколкото продукти, направени от пшеница
По-добри зърна с ниско съдържание на глутен, отколкото продукти с високо съдържание на глутен

А когато става въпрос за отслабване, избягвайте зърнените храни колкото е възможно повече, тъй като те винаги съдържат големи количества въглехидрати.