Как се влияе дали шампанското става секунда или сладко? NZZ

Матиас Фишер от Дьотинген има кратък въпрос: Как влияете дали шампанското е сухо, полусекундно или сладко?

Как се прави сладко или сухо шампанско? (Изображение: Imago)

Матиас Фишер от Дьотинген има кратък въпрос: Как влияете дали шампанското е сухо, полусекундно или сладко?

Как се прави сладко или сухо шампанско? (Изображение: Imago)

Матиас Фишер от Дьотинген има кратък въпрос: Как влияете дали шампанското е сухо, полусекундно или сладко?

Хубавото на шампанското са различните стилове, уважаеми г-н Фишер. Към всяко пенливо вино се добавя специална смес, когато бутилката се напълни, което във Франция се нарича „ликьор за експедиция“. Добавката се състои от вино и захарен сироп. Това определя степента на сладост на шампанското. Колкото повече захарен сироп, толкова по-сладка ще бъде пенливата напитка. Степента на сладост е определена от закона и трябва да бъде посочена на всяка бутилка. Най-често срещаният вариант е версията brut. Дегустацията е сухо шампанско, въпреки че е разрешено добавяне на захар до 15 грама/литър. Виното има сух вкус, защото известното пенливо вино от Франция винаги има силна киселинност по природа. Някои производители дори бутилират допълнително фреш, което означава, че съдържанието на захар е между 0 и 6 грама на литър. Необходими са 12 до 20 грама за екстра суха, 17 до 35 грама за секунда и 33 до 50 грама за демисек. Ако количеството е по-голямо, това е дукс, сладко шампанско.

---