Как се сушат ябълки подготовка, методи за сушене
Вече сте изпекли десетки шарлоти, приготвили сте сладко и консерви за цяла година, навили батерии от консерви с компот и ябълков сок. Ръцете са спуснати и нови кофи с ябълки не могат да се видят край и край! Какво да направите от останалите ябълки? Съветвам ви да ги изсушите всички! Със сигурност през зимата семейството ви ще ви благодари неведнъж за вкусни компоти и други ястия от сушени плодове.
Ябълки сушене
- Първо, сушените ябълки се съхраняват много дълго и без проблеми.
- На второ място, те заемат много малко място в сравнение с други методи за събиране.
- Трето, сушените плодове са здравословни. При сушене в ябълки се запазват почти всички хранителни вещества и захари, тъй като плодовете не са изложени на високи температури.
- Четвърто, сушенето на ябълки изисква минимум труд, ако използвате съвременни домакински инструменти.
Така че, надявам се, че ви убедих в ползите от сушенето, остава да разберем как да изберем и изсушим правилните ябълки. Така че витамините се запазват, а цветът не се губи, а сушените плодове се съхраняват дълго време.
Избор на сортове
Изберете големи или средни ябълки с тънка обвивка и малка кутия за семена. Този избор води до по-малко отпадъци и повече суровини.
Когато избирате ябълки за сушене, на първо място обърнете внимание на есенните сортове сладко-кисел вкус. Не само вкусът, но и голямото количество сухо вещество отличава тези ябълки от останалите. Сладките ябълки много често нямат подчертан вкус след изсушаване, което може да не се хареса на мнозина.
Антоновка, Пепин, Апорт бяха признати за най-добрите сортове за сушене. Опитах се да изсуша Синап Орловски, но останах разочарован от вкуса. Вероятно защото това е зимен сорт и си струва да вземете качествен мърша за сушене, ако наистина искате да изсушите зимните сортове.
Летни ябълки с киселост
Това каза, моите летни сортове преминаха теста за сушене добре. А вкусът е това, от което се нуждаете, и качеството на суровините. Може би поради киселия вкус на някои сортове.
Но това не е единствената тайна! Основното нещо е да подготвите правилно ябълките.
Как да подготвим ябълки за сушене?
- Обработвайте ябълките не всички наведнъж, а на порции. Половин кофа е около порция. Това е необходимо, за да нямат време да се окислят и потъмнеят. Още по-добре, използвайте физиологичен разтвор, за да спрете окисляването и да запазите резените на ябълката приятно светли.
- Преди сушене ябълките трябва да се измият и избършат, излишната влага ще удължи процеса на сушене.
- Следващата стъпка е да премахнете ядрото. Можете да направите това със специално устройство под формата на тръба с остри ръбове или да го направите по старомоден начин, като нарязвате на четвъртинки и изрязвате негодни за консумация части с нож. Ако готвите сушени плодове изключително за компот, тогава изобщо не е нужно да изрязвате сърцевината.
Ядро на Apple
- Вярвам, че беленето на кората е непростимо богохулство по отношение на хранителните вещества, но това е само за вашите ябълки. Ако говорим за закупените в супермаркета, може да има смисъл да обелите плодовете.