Как се роди известният блог за пица Supermercato
Всички сме яли пица поне веднъж в живота си, всички я обичаме, особено домашната, която харесваме. Малко храни в света са толкова известни като тази. По това време този вид храна се счита за бързо хранене, защото популярността му в Америка е довела до това и е свързана с по-малко здравословна диета.
В Италия нещата с пицата са по-различни, тук е автентична храна и италианците се отнасят сериозно към този вид храна.
Нека да разберем къде и как се е родила пицата в Италия.
Пицата, каквато я познаваме днес, се появи след 16 век. Самата дума е много по-стара: за първи път се появява в документ през 997 г., след това в други средновековни документи в Централна и Южна Италия.
Предшественикът на пицата вероятно е била фокача, друг италиански специалитет под формата на плоска питка, която древните римляни са наричали панис фокаций. Този хляб традиционно се сервира с различни гарнитури, обикновено подправки и билки, за да се подобри вкусът му. Подобен хляб, наречен плак, също се е сервирал в Древна Гърция, с билки, лук или чесън, но също и в много отдалечени райони като Индия (парата).
Фокача се превръща в пица през 16 век, след откриването на Америка, когато донесени домати от Новия свят. Първоначално добавянето на домати към хляб беше често срещана практика в бедните райони на Южна Италия (по-специално в Неапол, родното място на пицата), поради което тази храна едва ли е заела своето място в ежедневната диета на италианците.
С течение на времето обаче добавките се разнообразяват и в средата на XIX век Александър Дюма, бащата, пътувайки в Италия, пише за голямото разнообразие от асортименти за пица.
Класическа рецепта: червено, бяло, зелено
Най-известният и ценен вид пица в Италия е класическата Margherita. Има стара история за произхода на тази относително проста пица: тя е създадена през 1889 г. от неаполитанския Рафаеле Еспозито. По случай посещението на кралската двойка в Неапол той би създал пица, вдъхновена от цветовете на италианското знаме - червено (червено), бяло (моцарела) и зелено (босилек) - и кралица Маргарита би харесала храната толкова много, че пицата получи нейното име.
Пицата се разпространи извън границите на родния си град в края на 19-ти век, но стана известна по-късно, благодарение на италианските имигранти в САЩ. Първата пицария в САЩ очевидно е отворена в Манхатън през 1905 г. и е последвана от други имигрантски заведения във всички големи американски градове.
Бавно, бавно пицата започна да се яде от американците, които се осмеляваха да живеят в имигрантски квартали. След Втората световна война, в ерата на масовия туризъм, други народи също откриха прелестите на този италиански хляб. След това пицата се разпространи по целия свят благодарение на влиянието на Съединените щати: с дънки и рокендрол музика, пицата - която оттогава се превърна в вид за бързо хранене, много обичан от американците - също стана известна.
Днес пицата се сервира в безброй варианти, с всякакви топинги, включително такива, които италианците никога не биха сложили на брояч за пица, и могат да бъдат намерени почти навсякъде. Но за истинска пица също трябва да отидем до Италия и то не навсякъде, а до Неапол.