Как се развиха вкусовете ми през годините; Дъното на кокошката
Наскоро ви говорих за важността на здравословната и гурме кухня и колко е важно, когато променяте диетата си, да знаете, че небцето възпитава и се развива. И това много бързо.
Помолиха ме да предоставя личната си история, затова се замислих.
Изобщо не разглеждам етичните причини за промяната си, тъй като станах веган, заедно със съпруга си, само за животните първоначално. Но двойният ефект Kiss Cool означава по-добро здраве.
Как да преминете от традиционна френска диета, много мазна, сладка, до диета, богата на зеленчуци, съставена изключително от пълнозърнести храни, бобови растения и нерафинирана захар?
На стъпка, разбира се. Някои бяха обект на лично решение: Винаги съм обичал световната кухня, много преди да съм бил веган, така че пулсът винаги е имал чудесно място. Dhal, чили, кус-кус, тези класики присъстваха доста бързо.
Много зеленчуци
Винаги съм бил много внимателен с това, което ям, и са ми били необходими години, за да намеря психологически баланс с храната. Така че, ако имаше много прекъсвания (преброяване на калории, никакви добри захари, никакви добри брашна, самолишаване, ...), винаги съм ял много, много зеленчуци. И семейното ми образование изигра важна роля, тъй като вкъщи родителите ми, макар че повече последователи на бургиньо, яхния и печено пиле, също ги приготвяха много редовно и винаги съм опитвал всичко. Сега, като се замисля, няма зеленчуци, които мразя. Харесвам някои повече от други, но ям много разнообразие от тази гледна точка. И възможността да намеря биологични градинари на няколко километра продължава да подхранва апетита ми към тази категория храни. Ако не ям зеленчуци на ден, това е много просто, не е добре. Това наистина е в основата на физическия и психологическия ми баланс в кухнята и обичам да го ям.
-> Мога само да ви посъветвам много силно да се опитате да включите все повече и повече в храната си.
Диета с нисък гликемичен индекс
Наложиха ми се и други разработки. Винаги съм правила много, много сладкиши, с много бяло брашно, много бяла захар. Пастата и белият ориз бяха любимата ми зърнена култура. Но по време на първата ми бременност преди малко повече от осем години, имах много важен гестационен диабет от самото начало и трябваше да премахна всички бързи захари от диетата си за една нощ. Единствената информация, която ми беше дадена в диетичния отдел на болницата, беше „яжте всички Brans на закуска и пълнозърнест хляб“. И баста. Колкото и да ви кажа, че познавам още малко скандални зърнени храни и че дори 20 грама пълнозърнест хляб експлодираха кръвната ми захар по това време ... Гладувайки, нямах други решения освен да се оправя сам и трябва да опозная храната което започна да революционизира живота ми и начина ми на готвене по това време: диетата с нисък гликемичен индекс (GI). И колкото и да ви кажа, че съм почти непобедим по темата.