Как се произвежда вино Vino Club

Методите за винопроизводство са доста разнообразни, но се обединяват в един и същ цялостен процес. По този начин можем да идентифицираме няколко елементарни стъпки:

" Реколта ": Първата операция, преди винификацията, се състои в прибиране на реколтата, т.е. възстановяване на цялата реколта от грозде. Може да се извърши ръчно или с помощта на специализирани трактори.

"Винификацията": Втората операция се състои в пресоване на гроздето. Както можете да си представите, тази стъпка е различна в зависимост от цвета на виното:

За вземете бяло вино :

За сортове бяло грозде внимателно изстискайте гроздето, за да не смачкате семената, които отделят горчив аромат.
Пресоването се извършва бързо, за да не се оцвети „мъстта“, течността, получена по време на тази операция.
Тогава трябва да благодарение на помпа в резервоари, за да предизвикват алкохолна ферментация.
Алкохолната ферментация се извършва чрез мацерация в резервоар, който замества гроздовата захар в алкохола благодарение на действието на дрождите. Това се прави при ниска температура, между 18 и 20 градуса и продължава две седмици.
Виното е тогава филтрира се преди бутилиране за вина, които не преминават през бъчви. Отлежаването в бъчви се извършва за малката категория бели вина (често гранд)