Как се произвежда Poop Научен подкаст
Файл от Irène, представен по време на специалното комично радио шоу в двореца Discovery на 29 март 2017 г. (Science podcast # 292), от 1h 41min и 20s
Храносмилателната система е отговорна за превръщането на храната в хранителни вещества, които могат да бъдат използвани от организма: протеини, въглехидрати, минерални соли, липиди и други усвоими вещества. Той също така позволява преминаването на тези хранителни вещества в кръвния поток, така че те да могат да бъдат използвани от нашите клетки.
Можем да разделим пътуването с храна на четири основни етапа на механично разграждане. Към това механично разграждане се добавят процеси на химично разлагане, по-специално благодарение на секретите от анексиращите жлези: слюнчените жлези, черния дроб и панкреаса.
1-ва стъпка: дъвчене
Именно в устата започва храносмилането, благодарение на подготвителната работа по дъвченето. Това раздробява храната и смесва храната със слюнката. Хранителният болус се нарязва механично, настъргва се и се смачква от зъбите, импрегниран със слюнка. След това се плъзга към фаринкса. Следователно слюнката има ролята на „разредител“. Той също така може да започне химичното разграждане на нишестето в храната благодарение на своя ензим: амилаза. След това поглъщането изпраща храната надолу по хранопровода. Те ще пътуват, благодарение на вълните на мускулно свиване, до стомаха.
В стомаха храната се редуцира до хомогенна каша чрез интензивно смесване. Тези "перисталтични" движения ще насърчават действието на стомашния сок, съдържащ солна киселина и два ензима, пепсин и сирище, които и двата разграждат протеините.
Регулирането на потока от натрошена и втечнена храна към червата се осъществява чрез затваряне на пилора, сфинктера, който затваря долния отвор на стомаха. Той действа като клапан, контролиран от нервните центрове. Ако храненето е било богато и щедро, потокът ще бъде много бавен, за да се избегне претоварване в червата.
3-та стъпка: чревно храносмилане
В края на стомашното време храната образува каша, химус, която след това преминава в дванадесетопръстника, първия сегмент на тънките черва.
Тънките черва позволяват и на двете да продължават да разграждат храната, но също така да усвояват хранителните вещества от това храносмилане. В дванадесетопръстника химусът се подлага на действието на секрети, които усвояват хранителните вещества:
- панкреатичният сок е най-важният храносмилателен сок: той съдържа много голям брой ензими (амилази, липази, протеинази, пептидази и др.),
- чревният сок осигурява крайното разграждане на големи молекули и също така съдържа ензими, като пептидази, захарази и фосфатази,
- жлъчката играе специална роля, тъй като не съдържа ензими. Той насърчава усвояването на мазнините.
Той се секретира от черния дроб, съхранява се в жлъчния мехур и съдържа жлъчни соли, които позволяват емулгирането на липиди, операция, без която химичното разграждане не би било възможно.
Червата непрекъснато се свиват и отпускат. Тези движения имат функцията на смесване и задвижване на храната, благодарение на малките вълни от контракции. Именно тази перисталтика задвижва химуса към ануса. Цялата тази дейност се контролира отчасти от нервната система, която забавя или активира храносмилането.
След пълно унищожаване на храната хранителните вещества се абсорбират и преминават в кръвния поток. За да се увеличи контактната повърхност между храносмилателната течност и чревната стена, тя се състои от микроскопични гънки, наречени вили (тънкото черво е с площ от 50 m²). Непосредствено под тази лигавица се намират кръвта и лимфните капиляри. Чрез тази тънка крехка мембрана, която се обновява на всеки два дни, преминава разградената храна.
4-та стъпка: храносмилане на дебелото черво
Останалото от храната отива в дебелото черво, което е по-голямо, и завършва в ануса.
По време на неговия 6 до 12-часов преход през тънките черва, съдържанието на червата беше дълбоко променено и почти всички хранителни вещества бяха усвоени. Остава само вискозна течност, състояща се от растителни остатъци, по-специално влакна, неразградени остатъци от животни и продукти от храносмилателна секреция със слуз.
Тези неусвоени остатъци ще бъдат поети от обилната бактериална популация в дебелото черво. Това съдържа повече микроорганизми, отколкото тялото ни има клетки, т.е. няколко десетки милиарда. Тази бактериална флора е разделена на две категории: ферментационна флора и гнилостна флора.
Ролята на дебелото черво е да реабсорбира водата, за да концентрира изпражненията, които все още са в течно състояние, когато напуснат тънките черва. Въпреки това, за да не може изпражненията да бъдат твърде твърди, трябва да съдържат достатъчно вода, когато излизат от дебелото черво. Ето защо фибрите (пектин, целулоза) от плодовете и зеленчуците играят основна роля за задържане на водата. Те набъбват с вода и улесняват миграцията на изпражненията.
Преминаването на изпражненията отбелязва края на храносмилането.
Няколко думи за термините ферментация и гниене. Тъй като колкото и последното ни напомня на неприятно миришещи трупове в процес на гниене, това е постоянно, нормално и полезно явление, което се случва тихо във вашите красиви черва всеки ден ...
Въглехидратите претърпяват процес на ФЕРМЕНТАЦИЯ НА КИСЕЛИНАТА, придружен от отделянето на CO2. Те се трансформират в различни органични киселини (млечна, маслена, маслена, пропионова, ацетна, янтарна), част от които се абсорбира и използва в метаболизма.
Протеините се подлагат на процес на ПУТРЕФАКЦИЯ. Те пораждат много по-разнообразни продукти: амоняк, амини, феноли, индол, скатол, сероводород. Разлагането генерира BASIC продукти. Напротив, почти всички продукти от гниенето са повече или по-малко токсични и със сигурност имат лоша миризма ...