Как се правят торти без яйца Blikk
Може да причини главоболие, ако трябва да пренебрегнете тази съставка по време на печене поради алергии към яйца.
Практическите съвети на Доротя Сарка, диетолог на Центъра по алергия в Буда, доказват, че ако заменим яйцата с правилните съставки, можем да приготвим дори по-вкусни, разнообразни десерти от оригиналните.
Той има сигурно място в списъка на съставките
Едва ли има рецепти за торти, в които липсва тази съставка. Яйцата са съществена съставка в популярните чаени сладкиши, кифли и пандишпани - поне така сме мислили досега, но скоро ще видим, че е невъзможно да се правят торти без яйца. Яйцата се използват предимно като свързващо вещество в рецептите или правят тестото по-въздушно, по-хлабаво, отколкото в случая на пандишпан. Можем да заместим съответно, в зависимост от това коя функция трябва да задействаме в тортите.
Замяна на яйца със зеленчуци, плодове и фъстъчено масло
Яйцата също могат да бъдат заменени с фъстъчено масло/Снимка: Shutterstock
Заменителите на яйца, използвани в сладкишите, са пюрета, приготвени от различни зеленчуци и плодове и фъстъчено масло. В случая на последното, поради характерния му вкус, трябва да помислим в какво го поставяме, но прави тортите много специални. Той има предимно адхезивна функция като яйчен жълтък.
- Плодовите и зеленчуковите пюрета присъстват като релаксанти напр. в кифла, сочна смесена торта или чаена торта. Те правят тестото меко и сочно! Отличен е за тази цел (да замени 1 яйце) напр. 100 грама варено пюре от зърна, 100 грама печена пюре от тиква или 100 грама варено пюре от тиквички.
- Можем да заменим 1 яйце с 50 грама накиснати, загладени фурми, 50 грама ябълково пюре, 100 грама банани на пюре. За да сте сигурни, че резултатът е перфектен, в случай на зеленчукови и плодови пюрета, може да искате да използвате други заместители на яйца, напр. ленени семена или семена от чиа, евентуално фъстъчено масло.