Как се правят хрупкави картофени пържоли EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

хрупкави

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Как се правят хрупкави картофени палачинки?

Кевин от Холт

Картофените палачинки, известни на местно ниво и като картофени палачинки, се приготвят от сурови картофи, лук, яйца, овесени ядки и сол. Обелете и настържете суровите картофи и лука и смесете и двете с яйце, овесени ядки и сол. Резултатът трябва да бъде твърдо тесто. В никакъв случай не бива да става твърде течен: сокът от картофите трябва да се абсорбира напълно от овесените ядки.

След това добавете обилно количество масло в тиган: Тортите трябва да плуват в маслото при пържене, така че да не залепнат по дъното на тигана и да не изгорят. С помощта на лъжица изсипете тестото в тигана на малки порции и веднага го изравнете малко. Печете картофените палачинки от двете страни на умерен огън до златисто кафяво. Те стават особено хрупкави, ако ги порционирате възможно най-малки.

За съжаление буферите често се разхлабват и омекват, докато се охлаждат. Поради използваното масло те също имат много мазен и неприятен вкус. Затова трябва да ги държите на топло, докато ги изядете: Загрейте фурната до 100 градуса по Целзий и застелете лист за печене с кухненска хартия. Съхранявани индивидуално върху това, тортите остават топли и хрупкави.

За версия с картофени пържени с ниско съдържание на мазнини можете да изпечете тестото върху лист за печене във фурната. Особено важно е тестото да се приготви от восъчни картофи. Разстелете тестото тънко върху лист за печене, застлан с хартия за печене и оставете настърганите сладки да се пекат във фурната за около половин час при 180 градуса по Целзий.

Ако не искате да правите палачинките от картофи, можете да използвате и друг нишестен зеленчук като рецептата за царевични палачинки. Или можете да замените само половината картофи с настъргани тиквички, както е в нашата рецепта за картофена торта с тиквички.