Как се прави сладко от мляко (dulce de leche) - 2 метода - Практически рецепти

прави

Сладкото от мляко или dulce de leche, след първоначалното име, е десерт сам по себе си, но също така и съставка, която все по-често се използва в десертите. Можете да го сервирате сутрин, на хляб, за закуска, като глазура или вместо карамел. Освен това е отличен топинг за сладолед или, защо не, за сутрешно кафе.

Традиционният метод

Необходими съставки

1 литър мляко възможно най-много мазнини
450 г захар
1 чаена лъжичка сода за хляб
екстракт от ванилия

  1. Поставете захарта, млякото и содата за хляб в голяма тенджера на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато усетите, че захарта се е разтворила. От този момент нататък оставете млякото да кипи бавно, като от време на време прецеждате (на всеки 20 минути) пяната, която се образува на повърхността на млякото.
  2. Тази пяна се състои от примеси и за възможно най-чисти и блестящи млечни бонбони е необходимо да ги прецедите. Оставете млякото да ври

1 час и периодично навлажнявайте вътрешните ръбове на тигана с четка, в областта, където току-що е паднало млякото.

  • След час млякото трябва да е тъмно, медно, но с течна консистенция. От този момент нататък обърнете повече внимание на препарата, защото той може много бързо да се уплътни.
  • Когато придобие консистенция, подобна на тази на карамела, загасете огъня и прецедете незабавно препарата. По този начин, ако има захар, която се е залепила на дъното на тигана, тя няма да достигне до млякото.

    • Съвременен метод

    1. Основното предимство на този метод е, че се нуждаете само от една съставка: кутия подсладено кондензирано мляко. Поставете консервирано подсладено мляко отстрани, в тенджера с вода, на слаб огън. Водата трябва да надвишава нивото на бидона с 6-7 см, а кутията да ври

    2: 30-3 часа на слаб огън

  • Поставете водата в друг съд, който варите паралелно, така че по време на цялото кипене на кондензираното мляко да можете да го напълните с вряща вода, когато водата показва признаци на падане под нивото на консервата (проверявайте на всеки 20 минути).

    • NB! Този метод обаче не идва без рискове, тъй като ако не спазвате указанията и оставите водата да падне твърде много, той запазва риска от експлозия, бидейки под налягане.

    И така, имате на разположение 2 метода за приготвяне на вкусно млечно сладко, традиционно испанско ястие, с което да придадете специален вкус на десертите.