Как се прави пържен шаран в царевична кора, с мудждеи и полента

Съставки за пържен шаран в царевична кора, с мюдей и полента

2 кг прясна риба (шаран, караки, пари, лен и др.)
сол пипер
царевица (царевично брашно)
приблизително 500 мл слънчогледово олио
прост или кремообразен мудждей (сармузак)
полента

Как се прави пържен шаран в царевична кора, с мудждеи и полента

Как се прави пържен шаран в царевична кора, с мудждеи и полента. Изкормете рибата, отстранете хрилете, почистете люспите и изплакнете със студена вода. След това избършете добре с абсорбиращи кърпи. Можете също да филирате рибата, ако искате да се отървете от костите от самото начало. Спинните и страничните перки също се отстраняват - с нож или ножица, пише savoriurbane.ro.

Как се прави пържен шаран в царевична кора, с мудждеи и полента. Шаранът се нарязва на кръгчета или филийки. Парчетата риба се подправят с много сол и малко смлян черен пипер. Оставете рибите да престоят поне 10 минути, за да се подправят. Всяко парче риба се прекарва през царевично брашно или бяло брашно (от двете страни).

Как се прави пържен шаран в царевична кора, с мудждеи и полента. Парчетата риба се разклащат внимателно и се поставят в чиния. Загрейте по-голямо количество олио в по-дълбок тиган. Масленият слой трябва да бъде най-малко 2-3 пръста висок. Слагаме по 2-3 парчета риба наведнъж, в зависимост от размера на тигана и парчетата.

Как се прави пържен шаран в царевична кора, с мудждеи и полента. Пърженето на шарана отнема 4-5 минути на среден до силен огън. След 2 минути проверете дали е зачервен от едната страна и обърнете резените и отзад. Продължаваме по подобен начин с останалите парчета риба. Филийките пържен шаран отцеждат добре мазнината и се поставят върху чиния, добре покрита с абсорбиращи салфетки.

Как се прави пържен шаран в царевична кора, с мудждеи и полента. До този пържен шаран много добре вървят люта полента и обикновен или кремообразен мюдей - сармузак - чеснова паста, натрита с хоросан.

---