Как се появиха чиповете и защо те са толкова популярни - InfoCS
Вероятно едно от ястията, за което всички се съгласяват, че е отлично, е пържените картофи. Под всякаква форма. Картофът, този зеленчук, донесен от Америка от завоевателите, генерира през историята войни и революции.
Но как се появиха тези деликатеси, пържените картофи? Едно от първите документирани споменавания се появява през 1673 г. в писанията на Франсиско Нуниес де Пинеда и Баскунан, чилийски войник, благородник и писател. В тези писания авторът говори за време, прекарано през 1629 г., когато жените готвят „пържени картофи и яхнии“ за двама чилийски племенни вождове, след битка между испанци и местни жители.
Произходът на пържените картофи е спорен от векове от Франция и Белгия, но само във втората страна това ястие се счита за местна традиция. Французите успяха да спечелят изобретението на това ястие. Твърди се, че в края на 18-ти век, на Пон Ньоф, в Париж, уличните търговци са приготвяли пържени картофи на място, които са продавали на минувачите. Белгийците приготвят пържените картофи на два етапа: в масло и свинска мас. Французите ги готвят само в олио.
Пържени картофи, тоест онези, нарязани на кръгли, тънки форми, се появяват в ресторант, наречен Moon Lake Lodge's в Саратога Спрингс, Ню Йорк, през 1853 г. Главният готвач на ресторанта Джордж Кръм се оплаква от многократни оплаквания от същият клиент, който се оплака, че пържените му картофи се режат прекалено дебело, се раздразни и искаше да му даде урок, като наряза картофите възможно най-тънко, дори прекалено, за да не може повече да ги боде с вилица.
Резултатът беше обратното на очакваното, клиентът се обяви за приятно изненадан, дори впечатлен и в крайна сметка останал доволен. Скоро всички клиенти започнаха да искат тази нова и странна специалност, която те кръстиха на чипсатога Саратога.
Някои обаче казват, че горното събитие е просто легенда и картофеният чипс всъщност датира много по-рано, появявайки се в готварска книга, публикувана от Уилям Кичинер през 1812 г. в Англия.
Успехът на чипса продължава да расте и през 1920 г. е изобретена първата автоматична машина, която нарязва картофи до еднакви размери и дебелина за еднакъв продукт, какъвто го познаваме днес.
Приблизително по същото време калифорнийска предприемачка Лора Скъдър видя потенциала на тези пържени картофи, опаковани и продавани в торби. Впоследствие торбите с чипс са се увеличили в популярността си в световен мащаб, като днес са незаменими в закуските на всеки народ, само със сол, прости или с различни добавени вкусове.
Чипсът е толкова популярен днес, защото е обилна, практична, "преносима" закуска и може да се яде навсякъде и по всяко време.
Не всички чипове обаче се правят еднакво. Ако някои компании действително използват чипс, нарязан на тънко, други възстановяват пюретата, направени от картоф на прах, така че всички те да имат еднакъв размер и форма. Прингълс е пример за това.
В страни като Корея, Нова Зеландия или Япония сладките картофени чипове са по-популярни от обикновените картофи.
В допълнение към множеството промишлени чипове, готови, опаковани в торби, можете да приготвите картофени чипове у дома. Рецептата е изключително проста, просто трябва да нарежете картофите много тънко, поръсете със сол и други подправки на вкус, след това пригответе или в олио, във фритюрник или във фурната. Впоследствие чипсът може да се яде с различни сосове, сирене, домати и др.
Разликата между сготвените с масло и чипс с горещ въздух във фурната е, че първите имат повече калории: между 380 и 400 калории на 100 грама чипс. Печените чипсове имат само около 88 калории на 100 грама, към които, ако използваме чаена лъжичка масло, добавяме около 28 калории на всеки осем грама масло.