Как се побеждават белтъците
Последна актуализация: 21 февруари 2011 г.
За 4 бели ще ви трябват:
- 0 4 белтъка
- 1 ½ чаена лъжичка лимонов сок
- Общо тегло на тези съставки: 123 грама
Колко дълго ?
За да направите тази рецепта:| 5 минути. | 5 минути. |
Запазване:
Стъпка по стъпка рецепта
Стъпка 1 - 5 мин.
Трябва да ги победите при "href ="/materiel.php? Id = 6 "target =" _ blank "> високоскоростен камшик.
Ако те са бели за солен или неутрален препарат (следователно без захар), добавете, преди да започнете да разбивате чаена лъжичка лимонов сок, за да им попречите да "настъргват" (правят малки зърна), което може да се случи с белите много готини.
Ако това са бели, които ще са сладки (например за "href ="/desserts/recipe-meringues.php "target =" _ blank "> безе), включете 2 супени лъжици от планираната захар, по средата на" разбиването ", това помага да ги подкрепите и те се издигат по-добре тогава.
2-ра стъпка
Разбиването на белите на практика включва въздух, за да се получи пяна, съставена от все по-малки въздушни мехурчета и капки бели (албумин + вода), вижте снимката под микроскопа вдясно.
Това наблюдение ни позволява да дадем някои правила за белите хора:
- Прясно белите дават по-добри резултати от „старите“, защото съдържат повече вода.
- Ако добавите вода или течност, която я съдържа (плодов сок.) Към разбитите белтъци ще имате по-голям обем пяна.
- Мазнините са враг на снежните белтъци, защото пречат или предотвратяват образуването на пяна, така че внимавайте белтъците да не съдържат останали жълтъци (нито капка) и че контейнерът, в който отивате да разбивате, е много чист (внимавайте по-специално с пластмасови купи).
Диетична информация
Колко струва ?
- За 4 бели: 0,36 €
- Чрез заготовки: 0,09 €
Промяна на валутата:
Източник
Тази рецепта използва (наред с други)
| Яйчен белтък: Можете да получите повече информация или да разгледате други рецепти, които го използват, например: Марципан, маслен крем, шоколадов мус от лешник, кокосови плочки, Amiens Macarons,. всичко | |
| Лимонов сок: Можете да се консултирате с други рецепти, които го използват, като например: салата Souda, ябълкова паста, торта от раци, целина от румулета, ягоди от киви с маскарпоне,. всичко |
Други рецепти, които също може да ви харесат
Пресни плодове със сабаон
Млечен ориз
Тирамису
макарони
Кугелхоф до Нану
Списък на новите продукти от kitchen-facile.com
Абонирайте се, за да получавате новите рецепти (следващо изпращане на 31.01.2021)
Публикувайте вашия коментар или въпрос
Вашите 70 коментара или въпроси относно тази рецепта
- Здравейте, яйцата ми са много близо ! Просто ретуирам ястието си ! това не пречи да имате нужда от вода, след като е за шоколадовия мус или нещо друго. Опитах с пудра захар ! сол ! това същото .