Как се пие l; алкохол, без да наддава
Журналистката Лоре Гаспарото срещу предубедени идеи с това проучване, проведено сред диетолози, лозари и лекари, които твърдят, че консумацията на вино умерено намалява сърдечно-съдовите рискове. Извлечение от „Пийте без напълняване, без излишък и без да навредите на здравето“, публикувано от Flammarion (2/2).
Лоре Гаспарото
Всички са съгласни, че виното ви напълнява в момента, в който се консумира извън хранене. Тогава се счита за акт на закуска, той не само предлага излишък от калории, но също така активира функциите на храносмилането без солиден принос в замяна. Поради това кара нашите храносмилателни функции да работят ненужно и ги изморява. Нивото на алкохол в кръвта е съвсем различно, независимо дали пиете виното самостоятелно или по време на хранене. Това, че ядете и пиете вино едновременно с напълняването, няма нищо общо с това. Преобладават съюзите и качеството на ястията. Така че това, че сте спрели да пиете вино, не означава, че ще отслабнете. Това са други фактори, които влизат в сила, включително фактът, че алкохолът осапунява мазнините. Алкохолът наистина допринася за хидролизата, тоест за разграждането на мазнините не в кръвта, а в храносмилателния тракт. По този начин помага на храносмилането.
Когато обсъждам темата на тази книга с Жак Пуиса, той се страхува. Изненадан съм. Това е, че дори той, Учителят, беше попарен. Няколко месеца преди влизането в сила на закона Évin във Франция, през 1991 г., ученият е донесъл в Министерството на земеделието заключенията от изследване, проведено най-сериозно в света с лекари от факултета на Тур, за да заключи по-специално, че виното, взето на трапезата, беше полезно за здравето. „Уви! Той ми довери, че именно англосаксонските изследвания, неблагоприятни за виното, бяха запазени от френското министерство, за да приемат окончателно закона за Евин. "
Докато Jacques Puisais е допринесъл толкова много за научни размисли за ползите от виното, по-специално като пише Le vin sits à table, като винаги напомня на хората, че подходящото място за вино е по време на хранене. Всичко завърши със закона на Евин. През 1985 г. Jacques Puisais все пак се е рецидивирал с Le Goût Juste des vins et des ястия. По-конкретно намирам завладяваща представа: тази за вкусовото тяло.