Как се яде риба; eCuisine
Понякога може да се сблъскаме с трудни ситуации, докато сервираме храна, а начинът, по който се ядат някои ястия, създава проблеми, тъй като в кодекса за добри маниери има различни правила за консумация на различни ястия.
Светът на кодекса за добро възпитание е претенциозен, който налага правила както за поведение, така и за етика, но също така и в гастрономията и в сферата на сервирането на храна, като спазване на подредбата и подреждането на маса при приготвянето й за гости. Може да ви изненада, но някои плодове се ядат с вилица и нож, като круши или ябълки, и грозде, череши и кайсии на ръка. Варените яйца се сервират в специални подпори, предназначени за сервирането им, кивито се разрязва наполовина и съдържанието се изяжда с чаена лъжичка, а ягоди и ягоди на ръка.
Някои рибни ястия използват риба под формата на мрежа, други я включват под формата на медальон (в случая на сьомга например), а в някои ястия можете дори да ядете цяла риба с глава и опашка. Най-важното за това как ядем риба е, че няма да използваме обикновен нож, защото рибата не се яде по същия начин като пържолата. Има специален нож за рибата, който всъщност се използва за обезкостяване, а понякога и като помощно средство за хранене. Ако рибата има кости, ще ги извадим от устата на вилицата и само в извънредни ситуации можем да ги вземем с два пръста. Вярно е, че яденето на риба изисква специално умение, но ако знаете правилата, ще бъде лесно.
Първо трябва да отрежете опашката, главата и крилата на рибите и да ги преместите в друга част на чинията или в друга плоча, предвидена за остатъци, а след това ще трябва да филирате рибата, т.е. да поставите ножа до гръбнака, разделяне на рибата от единия край до другия. След като направите този разрез, можете или да издърпате гръбначния мозък, или да премахнете гръбначния мозък, след като разгънете рибата като книга, или първо да изядете горната част и след това да извадите гръбначния мозък, както и да изядете долната страна. Кожата може да се яде, в зависимост от това какъв вид риба е (някои я смятат за деликатес, а кожата на определени видове няма приятна текстура или добър вкус) и при нарязването на рибата ще използваме само вилицата. Ножът може да се използва само за обезкостяване и само в екстремни ситуации ще използваме ножа, за да режем действително рибата.
Когато рибата се сервира под формата на медальон или филе, имаме много по-малко работа и е важно да знаем, че има ресторанти, в които сервитьорите се занимават с обезкостяването на рибата, която да се обслужва от клиента.
Има правила за консумация в случай на морски дарове, както и специални прибори за хранене за тях, като специалния нож за миди и стриди, чаена лъжичка за манджурски хайвер или клещи за раци и омари. Познавайки правилата за тяхната консумация и експериментирайки няколко пъти, рибата и морските дарове вече няма да са труден момент по време на хранене.!