Как се четат етикетите на продуктите
Женски рецепти за фитнес и здравословен десерт
Как да дешифрирам хранителните стойности на опаковките? Това е въпросът, който ми изпрати Камил:
„Какво мислите за обикновените пълнозърнести зърнени култури Special K или Fitness? Защото ги намирам за добри, но имам проблеми с дешифрирането на етикетите и се чудя дали нивото на захарта е твърде високо? Същото важи и за специалните кюлчета от зърнени култури или бисквитките Gerblé или Gerlinéa? "
Отговор
Ето моят собствен метод за дешифриране на етикетите:
1) Не взема предвид какво е отбелязано на предната страна на опаковката. Неща като „източник на фибри“, „без захари“, „без добавени захари“, „намалени в ...“ или уловни думи като „жизненост“, „тон“ или „слабост“.
2) Връщам пакета директно, за да разгледам списъка на съставките. Съставките са изброени в ред по количество. Следователно първите 3-4 споменати храни са повечето храни в продукта. Захарта не се нарича непременно "захар", но се появява в различни форми и наименования: царевичен сироп, глюкозо-фруктозен сироп, концентриран ябълков сок, сироп от агаве и др.
3) След това разглеждам хранителните стойности за 100 g продукт:
- Продукт, който съдържа повече от 8 g захар на 100 g, е продукт, който считам за сладък.
- Продукт, който иска да е богат на фибри, според мен трябва да съдържа поне 10 g фибри на 100 g.
4) След това гледам теглото на препоръчителната индивидуална порция (например „25 g или 2 бисквитки“) и се чудя дали бих могъл да се придържам само към препоръчаната индивидуална порция и да не приемам повече.
5) След това, в 95% от случаите, връщам пакета обратно на рафта на супермаркета.
Ето няколко конкретни примера:
Специалният К
Съставките, изброени на опаковката: „Ориз, пълнозърнеста пшеница, захар, пшеничен глутен, обезмаслени пшенични зародиши, обезмаслено мляко на прах, сол, вкус на малц, витамини, желязо.“
Така забелязвате, че захар се появява в трите най-добри съставки.
Когато погледнете колоната с хранителни стойности на 100 g, виждате, че 100 g продукт съдържа 17 g захар:
17% захар: да, това е много сладък продукт.
Нека да преминем към препоръчителното индивидуално количество: когато измерите 30g на една порция, което е „само“ 113 калории, имате и „само“ дъно на купа:
Към 5 г захар в тази малка порция добавете само 125 мл обезмаслено мляко (което съответства на обема на малка тенджера кисело мляко, а не на чаша мляко от 200 мл). Млякото съдържа естествени захари (лактоза). Следователно за вашата половин купа Special K с малко мляко имате общо около 11 g захар (еквивалентно на 2 квадрата захар).
Преглед на моя специален K анализ: да, защо не, ако можете да се ограничите само до 30 g Special K + 125 ml мляко и да ядете неподсладени храни като допълнение към вашата закуска. Но докато не измервате порциите си от Special K и мляко, можете лесно да удвоите количествата, без да го осъзнавате и да стигнете до еквивалента на повече от 20 g захар (= 4 квадрата захар). И ако в допълнение допълвате с плодове, лесно достигате до повече от 50 г захар само за закуска.
Специални K зърнени барове
Това са специални зърнени култури K (вече сладки, както видяхме), „залепени заедно“ с глюкозен сироп:
„Съставки: зърнени култури Kellogg's Special K (49%) [ориз, пшеница (пълнозърнесто пшенично брашно), захар, пшеничен глутен, обезмаслено мляко на прах, обезмаслени пшенични зародиши, сол, аромат на ечемичен малц, витамини, млечен шоколад (14%) (захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах, какаова маса, емулгатори, ароматизатор), глюкозен сироп, олигофруктоза, фруктоза, парчета млечен шоколад (2,5%) (захар, млечни твърди вещества, какаово масло, какаова маса, суроватка на прах, емулгатор, аромат), овлажнители (сорбитол, глицерол), растително масло, декстроза, емулгатор (соев лецитин), антиоксидант (Е320). "