Как разпознаваме и предотвратяваме инфекцията със салмонела - BIOCOMP

Кои са заболяванията, които децата получават най-често от детската градина?
Простуда и грип при децата в детската градина

салмонела

Вероятно вече знаете, че салмонелата може да замърси птиците, яйцата и млякото, но може да проникне и в други храни. През последните години бактерията се среща и в шам фъстък, пресен тон, краставици, зеле, сини сливи и др.

Salmonella Enteritidis е патогенна чревна бактерия, която я причинява салмонелоза, най-честото хранително отравяне. Няма ваксина срещу салмонелоза, така че е важно да се предотврати замърсяването.

4 неща, които трябва да знаете за салмонелата

1. Салмонела може да се намери в много храни, включително говеждо, пилешко или свинско, яйца, плодове, зеленчуци и дори преработени храни като фъстъчено масло, замразени пайове или пилешки хапки. Обикновено замърсената храна също изглежда нормално, поради което е важно да се знае как да се предотврати инфекцията със Salmonella Enteritidis.

2. Салмонелозата е по-често срещана през лятото. По-топлото време и неохладените храни създават идеалните условия за растеж и разпространение на бактерии. Съхранявайте нетрайната храна и готвената храна в хладилника. Не оставяйте храната навън за повече от 2 часа, но се уверете, че прясно приготвената храна достига температура под 30 градуса, преди да я охладите.

3. Салмонелозата може да бъде по-опасна за някои хора, отколкото за други. Всеки може да има салмонелна инфекция, но някои групи са по-склонни да развият усложнения: възрастни хора, деца под 5 години и хора с отслабена имунна система, като хора с диабет, чернодробно или бъбречно заболяване или рак.

Симптомите на инфекция обикновено се появяват 6 до 48 часа след ядене на заразена храна, но в някои случаи появата на симптомите може да отнеме повече време. Тези симптоми включват диария, треска и спазми в стомаха. В повечето случаи болестта продължава 4-7 дни, а възстановяването настъпва без антибиотично лечение.

4. Салмонелата причинява много повече хранителни отравяния, отколкото можем да си представим. За всеки случай на салмонелоза, потвърден с лабораторни изследвания, има 30 недиагностицирани случая. Повечето хора, които имат хранително отравяне, не ходят на лекар и не изпращат проба в лаборатория, така че не всички случаи са официално регистрирани.

предотвратяваме

5 съвета за избягване на инфекция със салмонела

За да предпазите семейството си от инфекция със салмонела, е добре да следвате следните 5 съвета: почиства, отделя, готви, охлажда и дезинфекцира. Внимавайте да следвате тези съвети, особено когато става въпрос за храни за бременни жени, малки деца, възрастни хора или такива с отслабена имунна система.

1. Почистете. Измийте ръцете си със сапун и вода за поне 20 секунди преди и след боравене със сурови яйца, сурови птици, свинско или телешко, морски дарове и зеленчуци. Не мийте сурово месо и яйца преди готвене. Микробите могат да се разпространят върху други храни, прибори и повърхности.

2. Отделно. Дръжте суровите птици, яйцата и морските дарове отделно от другите храни в хладилника. Съхранявайте яйцата в оригиналната им опаковка и ги съхранявайте на един от рафтовете на хладилника, а не на вратата. Използвайте отделни чинии, прибори и дъски за рязане за сурово месо, яйца и морски дарове.

3. Гответе. Уверете се, че храната е добре приготвена, преди да ядете. Използвайте кухненски термометър, за да сте сигурни, че храната е сготвена до вътрешна температура вдясно:

  • 63 градуса по Целзий за говеждо, телешко, свинско, агнешко, риба и шунка;
  • 71 градуса по Целзий за кайма говеждо, телешко и агнешко;
  • 74 градуса по Целзий за пиле, пуйка и патица;
  • 71 градуса по Целзий за яйца.

4. Охладете в хладилник. Съхранявайте нетрайните храни и готвената храна в хладилника при температура не повече от 4 градуса по Целзий. Не оставяйте храната навън за повече от 2 часа, но се уверете, че прясно приготвената храна достига температура под 30 градуса, преди да я охладите.

5. Дезинфекцирайте. Без значение колко добре си миете ръцете или почиствате храна и повърхности, пак няма да можете напълно да елиминирате бактериите. Поради тази причина е от съществено значение да се извърши дезинфекция. Най-ефективният метод за дезинфекция е този, направен с помощта UC-V ултравиолетова светлина. Този метод на дезинфекция унищожава ДНК на патогени, като има ефективност до 99,99%.

Използвайте бактерицидно устройство с ултравиолетова светлина UV-C, за да дезинфекцирате всички повърхности, с които храната влиза в контакт: прибори, кухненски плотове или съдове. Извършва дезинфекция след използване на всяка храна и преди обработка на следващата.