Средиземноморска храна

Средиземноморска доматена супа, капоната, средиземноморски пълнени пилета, андалуски гаспачо, средиземноморска рибена супа, средиземноморско летчо,

СРЕДИЗЕМНО-ДОМАТНА СУПАСъстав:
2 кутии консервирани домати (нарязани)
1 глава лук
1 скилидка чесън
зехтин
лимонов сок, босилек, индийско орехче
нарязани люти чушки (по избор)
малка захар, сол

средиземноморска

Подготовка:
Отварям консервираните домати, капвам сока в купа и го оставям настрана. Слагам доматите в съд за печене и поръсвам със зехтин. Печете на 200 градуса за 10-15 минути (или докато леко се сварят). Когато доматите са печени (не изгаряйте там!), Аз ги слагам в блендера, изсипвайки сока от капката, в него супена лъжица лимонов сок, малко чили и лук. След това кипвам и подправям с босилек, малко захар и сол.

СРЕДИЗЕМНО ПЪЛНЕНО ПИЛЕ

Състав:
5 dkg кедрови ядки,
3 ек. Сушени домати,
2 cs. Моцарела,
3 с. Л. Зелени маслини без костилки,
2 ек. каперси,
малко сол, прясно смлян пипер, босилек, градински чай,
80 dkg филе от пилешки гърди,
2 глави лук,
2 × 40 dkg нарязани, белени домати,
3 dl червено вино,
1 ек. сух босилек,
1 ек. риган, зехтин,

Подготовка:
Пилешките гърди се разрязват наполовина и резените се нарязват, след което се осоляват и пиперват. Надушете кедровите ядки в сух тиган. Накълцайте каперсите, маслините, сушените на слънце домати и нарежете моцарелата на кубчета. Пресният босилек и градински чай също се нарязват и смесват. Добавете сол и черен пипер. Вземете малки порции от пълнежа и навийте с месото и фиксирайте с клечка за зъби. Запържете месото в червено на малко зехтин. Междувременно нарязваме лука на ситно и ги глазираме в зехтин. Налейте консервираните домати и след това, докато заври, червеното вино. Добавете сол и черен пипер. подправете със сушени зелени подправки. Пригответе papperdelle и го добавете към доматения сос преди сервиране, след което сервирайте с месото.

СРЕДИЗЕМЕНСКИ РИБЕН СОУ

Състав:
300 г филе от морска риба
200 г морски дарове
500 г домати
1 кутия мути нарязани домати
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 ек. зехтин
малко сол, черен пипер, босилек

Подготовка:
Запържвам филе от морска риба и предварително приготвени морски дарове с нарязан чесън в зехтин. Нарязвам глава лук на малки кубчета и готвя на пара и запържвам в малко зехтин в тенджерата, в която е направена супата. Изсипвам пробитите пресни и консервирани домати. След като се сготвят, добавям предварително печения лаврак и босилек.