Как работи нашият магазин за мазнини; Foodlinx

  • ЗА НАДЖА
  • ОНЛАЙН КУРСОВЕ
    • УСПЕШЕН БЕЗАЛЕРГИЕН КУРС!
    • ХРАНЕНЕ
    • ВМЕСТЕТЕ ПРЕЗГРАДА
    • ХРАНИТЕЛНИ СОКОВЕ
    • ЕМОЦИОНАЛНА ИНТЕЛИГЕНТНОСТ
    • ИСТОЛИНГ НА ХИСТАМИН
  • КОУЧИНГ

    • магазин

    Как работи нашият магазин за мазнини?

    Когато за пръв път видях разговора на Гари Таубс за причината за затлъстяването, си помислих, че това не може да е истина.

    Разбира се, в историята на медицината и хранителните науки много са забравени през последните 150 години, които веднъж откриха изследователите. Но едва ли бих могъл да си представя, че основен механизъм като този на нашия липиден метаболизъм няма да бъде взет предвид при описване на хранителните препоръки за хората. Затова излязох и взех подходяща литература. Измъкнах дузина учебници по биохимия от рафта на библиотеката и погледнах всеки, за да видя какво е написано за съхранението на мазнини в клетките ни. Как се създават енергийните запаси (мастните клетки не са нищо друго) и как се разтварят отново? Не стои друг въпрос зад причината за затлъстяването, защото затлъстяването не е нищо повече от доста пълен запас от енергия.

    Лудото: Противоречията, които Гари Таубс откри по време на годините си на изследване по темата, са описани по абсолютно един и същ начин във всички книги. Абсолютно безмълвен съм, че хранителните науки и обществените препоръки нямат нищо общо с констатациите на биохимията и до днес. Напротив: биохимиците повтарят същите глупости от обществените препоръки за хранене, без очевидно да виждат противоречие.

    Теорията за калориите не се вписва директно в биохимията

    Много хора все още вярват, че наднорменото тегло има нещо общо с прекомерния прием на калории, въпреки че вече е ясно и също така се отбелязва в литературата, че теорията за калориите по някакъв начин не се вписва в биохимията. Защо? Тъй като биохимията предполага, че енергията в почти всички жизнени процеси може да възникне само чрез „много специфична химическа реакция, а това е хидролизата на аденозин трифосфат (АТФ). АТФ е централният и решаващ енергиен носител на всички организми. "[1]

    От това следва, че цялата храна, която ядем, се използва единствено за производството на АТФ. Така стоят нещата. АТФ се произвежда в митохондриите, електроцентралите в нашите клетки, от електроните във въглехидратите, мазнините и протеините в храната ни. Калоричната стойност на тези хранителни вещества не показва пряко колко АТФ, т.е. Може да се произвежда енергия. В това отношение конструкцията на калорийната теория изглежда напълно неподходяща за описване на човешки метаболитни процеси. С други думи: колко калории има дадена храна, не казва нищо за ефекта, който храната има върху нашето тяло.

    Преди всичко теорията за калориите не дава отговор на въпроса защо през последните няколко десетилетия ставаме по-дебели. Не само в западния свят, но и в развиващите се страни. Това не е въпрос, на който може да се отговори само чрез богатство и заседнал начин на живот.

    Разбира се, ако ядем повече калории, отколкото използваме, напълняваме. Самият прием на калории не може да се контролира достатъчно добре за това.

    Как съхранението на мазнини работи като запас на енергия?

    Всеки, който чете това от дълго време, знае, че свръхпредлагането на въглехидрати, т.е. захар и нишесте от храната, е основно отговорно за съхранението на мазнини в мастните клетки. Въглехидратите се абсорбират в тънките черва под формата на глюкоза чрез чревната лигавица и могат в ограничена степен да се открият в черния дроб (което стимулира отделянето на инсулин?

    Инсулинът е хормон, който се освобождава главно в отговор на поглъщането на глюкоза в кръвта от панкреатичните В клетки.

    Въпреки че има няколко други тригера, които могат да стимулират освобождаването на инсулин, те играят второстепенна роля в сравнение с глюкозата. Те включват например аминокиселините левцин и аргинин, които също могат да бъдат стимул.

    Какво се случва, когато нивата на инсулин са постоянно високи поради високо въглехидратната диета?

    инсулин Като хормон, той не само насърчава съхраняването на мазнини, но и това също така предотвратява разграждането на мазнините и използването на складирани мазнини за производство на енергия от митохондриите. Генерирането на енергия от мазнини е малко по-сложно, поради което се използва само при спешни случаи. По принцип обаче е възможно и особено желателно при намаляване на наднорменото тегло. Ако няма налична глюкоза от магазините или храната, тялото няма друг избор, освен да използва мазнини.

    За да се разтворят запасите от мазнини, т.е. да се разгради отново TAG до мастни киселини и да се използва за енергия, трябва да се обединят два хормонални механизма:

    1. The Нивата на инсулин трябва да са ниски, какво а
    2. Освобождаване на адреналин/норадреналин и глюкагон води, което от своя страна води до
    3. TAG може отново да се разгради до мастни киселини.

    Ето още една снимка, която за съжаление не намерих толкова красива в нито един немски учебник, въпреки че процесът, разбира се, е описан по един и същ начин във всички книги.

    Източник: адаптиран и преведен от Frayn, K.N., Метаболитна регулация: човешка перспектива, 2010, стр. 131

    Както можете да видите по-горе вдясно, усвояването на мазнини в клетките за съхранение на мазнини също е придружено от инсулин.

    Забележка: Въглехидратите карат инсулина да се отделя, инсулинът е необходим за съхранение на мазнини.

    Може да направи мазнини мазнини?

    Отново и отново възниква възражението, че мазнините също могат да ви направят дебели. Не би било правилно диетата с високо съдържание на мазнини да не води до затлъстяване. Това е вярно, особено ако използвате теорията за калориите като основа. Въз основа на горното, не мисля, че това има смисъл, тъй като пренебрегва ефектите, които мазнините действително имат върху нашия метаболизъм. Мазнините са нещо повече от висококалорично гориво. Преди всичко обаче не предизвиква никакво или само много малко количество секреция на инсулин. От биохимична гледна точка едва ли е възможно да се натрупат значителни мазнини за съхранение чрез диета, богата на мазнини и с ниско съдържание на въглехидрати. Също така защото мазнините имат основен ефект върху чувството за ситост.

    Пример, който си позволявам да взаимствам от Peter Attia: Енергийната плътност на биодизела е само с 0,6 kcal/g по-висока от тази на зехтина. Независимо от това, на никого не би му хрумнало да посъветва да не консумира биодизел поради съдържанието на калории. Очевидно е, че биодизелът има други ефекти върху нашето здраве и следователно не е подходящ за консумация от човека. В същото време барутът почти няма калории (0.7kcal) и никой не би го препоръчал за отслабване.

    В западното хранене не се препоръчва да се яде много мазнини, тъй като основата на диетата трябва да бъде с високо съдържание на въглехидрати. Причините за това са много, но нито една от тях не е свързана с прекомерното предлагане на храна, което може да се намери днес, и основните биохимични познания от последните 150 години. По-скоро това е опит да се хранят много хора възможно най-евтино.

    Всъщност въглехидратите и мазнините изглежда не се комбинират добре. Въпреки че мазнините забавят повишаването на нивата на кръвната захар до известна степен, секрецията на инсулин допълнително се увеличава от мазнините. Тук трябва да се отбележи, че наситените мазнини (кокосово масло, масло) изглежда имат малко по-малък ефект от широко препоръчваното растително масло (полиненаситени мазнини) [2].

    Заключение

    Съхранението на енергия от хранителните компоненти в мастните клетки е придружено от инсулин. Без инсулин, без съхранение на мазнини. Само при ниско ниво на инсулин, запасите от мазнини могат да бъдат преподавани отново, тъй като постоянно повишеното ниво на инсулин блокира разтварянето на складираните мазнини в мастни киселини, които след това могат да се използват за производство на енергия. Инсулинът се отделя главно в отговор на консумацията на въглехидрати. Този факт се признава във всички дисциплини. Изводът, направен в хранителната наука, е, че трябва да ядем по-малко мазнини.

    За да няма недоразумения: не говорим за приема на въглехидрати от зеленчуци като моркови и цвекло. Количествата едва ли са достатъчни, за да предизвикат толкова силен ефект върху нивото на инсулина, какъвто е случаят със захарта и други подсладители, както и продуктите с високо съдържание на нишесте и картофите.

    акредитивни писма

    [1] J. Rassow, K. Heuser, R. Netzker и R. Deutzann, Biochemie, 2-ро издание. Щутгарт: Georg Thieme Verlag KG, 2008.

    [2] C. Beysen, F. Karpe, B.A. Fielding, A. Clark, J.C. Levy и K.N. Frayn, „Взаимодействие между специфични мастни киселини, GLP-1 и секреция на инсулин при хора.“, Diabetologia, vol. 45, бр.11, стр. 1533-41, ноември 2002 г.