Как работи готвенето в тенджера под налягане EDEKA?
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как работи готвенето в тенджера под налягане?
Кевин от Холт
Храната може да се готви при по-високи температури в тенджера под налягане, отколкото в обикновена тенджера. Тъй като това намалява времето за готвене, подготовката е много по-щадяща. Полезен страничен ефект е, че тенджерата под налягане може да спести енергия при готвене.
За разлика от готвенето с конвенционална тенджера, от тенджерата под налягане не може да изтече пара. Нарастващото налягане увеличава точката на кипене на водата до около 120 градуса по Целзий. Поради по-високата температура, храната се готви по-бързо и следователно по-нежно: При по-краткото време на готвене по-малко от ценните хранителни вещества се прехвърлят във водата.
Приготвянето в тенджерата под налягане е още по-щадящо, ако зеленчуците, месото или рибата не се готвят директно във вода с помощта на перфорирани вложки, а по-скоро на пара. По-малко контакт с вода означава малка загуба на хранителни вещества. Месо, риба и зеленчуци също могат да се приготвят на пара едновременно, без ароматите да се прехвърлят върху останалите ястия. Такава тенджера е подходяща и за задушаване, пържене и приготвяне на пара.
Тъй като тенджерата под налягане е затворена система, няма водни пари и следователно не може да излезе енергия. В комбинация с по-краткото време за готвене и по-малкото количество вода, която трябва да се нагрява при пара, до 60 процента от енергията може да бъде спестена в сравнение с нормалното готвене.
Готвенето в тенджера под налягане е изключително практично, щадящо хранителните вещества и енергоспестяващо. Има обаче няколко важни неща, които трябва да се вземат предвид при работа:
Добавете поне достатъчно течност към храната, за да покрие дъното с няколко сантиметра. Общо го запълвате до максимум две трети от капацитета му. Моля, имайте предвид също, че някои храни (напр. Бобови растения) се разширяват, когато са приготвени. Съответно използвайте по-малко течност. По-подробна информация можете да намерите в информацията на производителя. Сега сложете капака и го затворете здраво. Моля, обърнете се и към инструкциите за експлоатация на устройството.
Тенджерата под налягане вече е херметично затворена. Храната се готви при температури до 120 градуса по Целзий при по-високи температури, отколкото при кипене във вода. Имайте предвид, че това ще съкрати времето за готвене. Проверете информацията на вашия модел за инструкции как да намалите времето за готвене на различни храни в тенджерата под налягане. В същото време в храната се задържат повече хранителни вещества. Не на последно място, можете да спестите до 60 процента от енергия при готвене. Обикновено можете също да зададете съответната температура на готвене върху тенджерата. Например можете да готвите зеленчуци и риба на по-ниско ниво от месото или яхниите.
Ако големият клапан на капака на тенджерата започне да съска, трябва да намалите топлината за готвене до минимум. Когато времето за готвене на съответната храна изтече, изключете котлона и отворете клапана. Изчакайте, докато парата излезе напълно, преди да отключите дръжката и да свалите капака.
Не трябва да готвите всички храни в тенджера под налягане. Например, не поставяйте тестени изделия или ориз в тенджерата, тъй като те ще станат кашави под натиск. Дори по-взискателните храни, които или лесно изгарят, или чието време за готвене не може да бъде точно предсказано, не трябва да се приготвят по този начин. Месото, бобовите култури, пълнозърнестите храни, зелето, пълнозърнести картофи, кореноплодни зеленчуци, супи и яхнии са много подходящи. Ако имате картофи, приготвени в тенджерата под налягане от предния ден, можете да ги нарежете на малки кубчета и да ги използвате за нашата сърдечна рецепта за тиган Lyoner.