Как промених диетата си и защо никога няма да ям както преди
Бенедикт М
14 декември 2017 г. 10 минути четене
Израснах, ядейки консервирани паели и настърган шунка-картоф-грюер в микровълнова фурна, специалността на къщата със сестрите ми. Когато майка ми работеше, баща ми успяваше да ни нахрани с решенията, измислени за съвременните семейства: пюре, готови за 2 минути плоски, спагети със сос Панзани, консервирана македония и готов майонеза, замразена пица и други деликатеси, пълнени със соли, захари, оцветители, подсладители, консерванти и други, ако има сродство.
За щастие имаше и вечери на бране в градината, където пирувахме с артишок, домати и пресни пъпеши, направо от зеленчуковата градина. И тогава, алилуя, в празниците, когато бяха приготвени вкусни ябълкови пайове и домашно печено пиле и пържени картофи, пълнени домати и шоколадов мус. Нм.
Имаше и тези закуски от бял хляб с полусолено масло, поне на равни слоеве. Удоволствие.
От най-лошите и най-добрите.
По това време, дори преди 2000 г., не обръщахме внимание на диетата си. И гледахме рекламите на хранително-вкусовата промишленост с отворени уста и изключени мозъци.
Храненето беше или необходимост, или удоволствие.
Малко по-късно, като подготвителен студент, бързах към клубните сандвичи в зоните за почивка на магистралата и ароматизираните с барбекю чипове Lays за аперитиви. Също така се учех да правя първата си домашна фета-маслинова торта, лотаринги киш и карбо паста. Ядях по 12 яйца на седмица. Мисля, че редувайки се с шунка, накрая розе по френски индустриален начин. Те бяха най-достъпните протеини за мен.
Дори работех малко като сервитьорка и чиновник в регионални ресторанти, където приготвях на ръка пържени картофи и гъби, окъпани в олио или подправени зеленчуци и пиемонтски салати. Видях и фона. Гарнирахме чиниите с крем или готов сос от винегрет, развивахме готови плаващи острови или пълнихме замразени татинови пайове, които току-що бяха прекарали 10 минути във фурната. Топка ванилов сладолед отгоре и вуала, нито видяна, нито позната, добър десерт, направен в 2 стъпки 3 движения.
Най-лошото и най-доброто, но все още нямам съзнание, че това, което влагам в тялото си, е важно за здравето ми.
Оттогава нататък, допирана с антибиотици през детството си, аз винаги съм била малката пълничка на семейството. Твърде алчни, казаха те. Видях първия си диетолог преди 10-годишна възраст и се подложих на йойо диети. Когато бях на 16, установих, че пиейки 5 литра вода на ден, ще намаля глада си и ще отслабна видимо. В комбинация с интензивни упражнения това беше най-ниският връх за всички времена в моята таблица с тегло. Що се отнася до горното, не съм сигурен къде да го поставя, може би при пристигането си в бизнес училище, където стресът, бездействието и закуската при подготовката драстично увеличиха курсора. Или в началото на кариерата ми като консултант с вълшебния график за алкохол-ресторант-налягане-работа, изключващ всякакви редовни физически упражнения.
Както и да е, когато достигнах 30-годишна възраст, 20 години диети зад мен, няколкостотин евро, инвестирани в диетолози и много снимки, проследяващи моите повече или по-малко булимични фази, най-накрая реших да спра диетите и да се науча как да се храня.
Първо имаше отвращение към нездравословната храна. Спомням си много добре. Един съботен следобед бях гладен, излизах от йога, разхождах се из Париж и търсех нещо за обяд. И там, разглеждайки всички възможности около мен, никой не ме удовлетвори. Индустриалните сандвичи на Пол, където има повече мек хляб, отколкото изсъхнали зеленчуци или желатинови парчета пиле, ме отблъскват. Ястията, приготвени в продължение на няколко дни от китайския ресторантьор, и задушените кнедли направо от тайните апартаменти със съмнителни хигиенни условия ме разболяха. Размразените сладкиши от пекарната с лъскаво покритие и кишовете, изсъхнали в магазина от десетки часове, също не ме накараха да пожелая. Разтревожен от идеята, че няма да намеря нещо, което да задоволи глада ми, спомням си, че дълго ходех, изгубих се, изпаднах в паника, влязох на няколко места, излязох отново ... Накрая бях паднал за поднос с пресни малини, не е органично.
След това избягах от отдела за приготвени ястия във Franprix и започнах да тествам къси алтернативни вериги като La Ruche qui dit oui.
Първата стъпка беше направена: насладете се на вкуса на свободно отглеждано пиле в сравнение с твърдата текстура на полужълтите пилешки гърди от супермаркета, направете моята прясна зеленчукова супа, вместо да консумирате готовата тухла, насладете се на сирене от малък производител, а не окръгът в пластмасата, която прилича повече на смес от вода и сол.
Така станах гъвкав, по това време думата всъщност не беше широко разпространена.
Тогава, Направих връзката между случващото се в чинията ми и цялата хранителна верига. По-добре късно от колкото никога.
И там беше драмата. Да, шунката всъщност е прасе, което е било убито. Да, говеждото месо е смесено парче говеждо месо. Да, дори пилето от свободно отглеждане също трябва да бъде убито, преди да го изяде. И освен това, закупуването му фермер понякога приканва да се сблъскате с малки празненства като изпразване или рязане на главата. Поставя малко нещата на мястото си и е малко по-малко практично от хапки от микровълнова фурна или пилешки гърди, опаковани в пластмаса.