Как правилно и вкусно да мариноваме чери домати за зимата в буркани

Чери домати
Сол
Вода
Банки с необходимия обем
Набор от подправки според личните предпочитания

Чери се различава от обикновените домати по това, че този сорт е изкуствено отглеждан от израелски учени. Първоначалната цел беше да се разработят домати, които да узряват по-бавно в горещ климат. Името им е съзвучно с английското наименование на череши и са го получили именно поради външната си прилика. Също така, чери доматите са много по-сладки от обикновените домати, особено ако са презрели, трябва да вземете това предвид преди вкусното мариноване на чери домати. Чери доматите изглеждат много естетически приятни и апетитни в буркани и могат да украсят почти всяко ястие, така че всяка домакиня сега се стреми да ги подготви за зимата. Като цяло прибирането им не се различава от мариноването на обикновени домати, но има няколко рецепти, създадени специално за този сорт и неговите характеристики, а експериментите винаги са добре дошли.

Тази рецепта за мариноване на чери домати за зимата е много популярна, тъй като подчертава сладникавия вкус на този сорт. За такава реколта освен чери домати ще ви трябват лук, целина и магданоз, чадъри от копър, листа от касис, бахар грах, скилидки чесън, шушулки от лют пипер, листа от хрян и марината. 2-3 дафинови листа се поставят в маринатата на литър вода, 3-4 с.л. супени лъжици оцет, 2 с.л. л. захар, 1-2 с.л. л. сол и карамфил. Бурканите се стерилизират, капаците от тях се варят и всички зеленчуци се измиват старателно. Във всеки буркан на дъното се поставят няколко зърна черен пипер, няколко скилидки чесън, пръстени люта чушка без семки, чадър от копър, магданоз и целина, няколко листа от касис и лист от хрян. Измитите череши се поставят плътно до шията, отгоре се поставя магданоз и се залива с вряща марината.

За да знаете как да мариновате домати за зимата в буркани, трябва да научите няколко тайни, които помагат да се направи наистина шедьовър на опазването. Например, по-добре е винаги да се взема незряла череша за консервиране - по този начин има по-малък шанс да получите мини експлозия в килера след няколко месеца от факта, че презрял домат е решил да ферментира, независимо от всичко. Ако при поставяне в буркан всеки домат се пробие с клечка за зъби близо до дръжката, той най-вероятно ще запази естетическия си цялостен вид и няма да се напука и да превърне саламурата в своеобразен кетчуп. Най-добре е да съхранявате консервираните домати при температура не по-висока от стайната в тъмно и сухо помещение - колкото повече светлина и колкото по-висока е температурата, толкова повече домати може да искате да „разкъсате“. Бурканите трябва да се охлаждат бавно, за това те могат да бъдат покрити с одеяло.