Как правилно да съхранявате храната в хладилника Laura Laurențiu
Как да съхранявате правилно храната в хладилника? Как да организираме хладилника? Срок на годност за храни, съхранявани в хладилник.
Преди всичко трябва да ви кажа, че имам нов хладилник. Вторият, който дойде при мен от някакво импулсивно начало, но който напълно показва своята полезност. Ще каже, лято е. А през лятото хората ядат плодове, пият лимонада, ядат пъпеши! Огромните пъпеши от пазара, които никога не се провеждат в хладилника! Е, въпреки че първоначално съпругът ми беше против, аз го убедих (не много твърдо), че това лято трябва да имаме място за диня, бира и вода. Така хладилникът стигна до къщата ми Heinner No Frost което виждате по-долу, което е хладилникът отдолу нагоре!
Защото, да, все още имам хладилник, но той е част от хладилник и 358-те литра (нето) от неговото съхранение се оказаха райски.!
И организирайки самият нов хладилник, си помислих, че няма да навреди да публикувам статия в блога си за правилното поддържане на храната в хладилника у дома. Под "правилно" имам предвид хранилище, което може да удължи максимално непроменените органолептични качества.
Съществуват напълно различни правила, които регулират хладилниците в ресторантите пред домашните. Обикновено в ресторантите имаме различни хладилници за месо, риба, яйца, млечни продукти, сурови продукти и термично обработени продукти и т.н. Вкъщи, където имаме (обикновено) само един хладилник (сега два: P), трябва да го организираме възможно най-добре, за да избегнем кръстосано замърсяване на храната и да осигурим, в наш интерес, по-дълга свежест.
Правила за съхранение на храна в хладилника
Температурни зони
Като основно правило температурата на хладилника трябва да бъде между 1-5 ° C, никога по-висока. Научих по физика, в малки класове, че студеният въздух обикновено намалява. Очевидно най-ниската температура е на долните рафтове на хладилника.
Колкото по-висока е температурата на вратата на хладилника, толкова повече, тъй като тя се отваря повече или по-рядко. Храната, съхранявана на вратата на хладилника, ще бъде периодично изложена на околната температура, така че не е необходимо да съхранявате чувствителна храна тук.
Каква храна съхраняваме на горните рафтове на хладилника?
Най-горните рафтове в хладилника са запълнени с варена храна или храна, която не е необходимо да се готви. Също така ще се опитаме да отделим суровите от варените, за да избегнем замърсяване. Например, на горния рафт имам няколко торти, но също така и пресни малини. Малините обаче са затворени в пластмасова тава. Има две причини да съхранявам малини тук. Първото е, че ще го ядем сурово, няма да се готви. Второто е, че температурата на горния рафт на хладилника, въпреки че е най-висока в хладилника, в същото време е най-стабилна. Плодовете, тъй като са деликатни, се нуждаят от възможно най-стабилна температура.
На рафта непосредствено отдолу вчера приготвих супата, задължително покрита. След това имам още едно картофено пюре в плътно затворена тенджера и малко пържола в нейното гювече. До него прибрах гювеч с маслини, също плътно затворен. Отново, храна, която вече е сготвена или не е необходимо да се готви (маслини).
Внимавайте никога да не съхранявате готвена храна в горещ хладилник! Изчакайте да достигнат стайна температура, едва тогава можете да ги приберете в хладилника. Ако ги поставите горещи, е възможно да повредите хладилника, но и да развалите храната!
Средни рафтове
Е, запазих изцяло средния рафт за огромна диня. Измих го добре върху черупката, преди да го сложа в хладилника, избърсах го внимателно и го увих. Дините растат седнали директно на земята и дори да не ядем кората, тя може да бъде замърсена с всякакви бактерии. В хладилника не го поставих директно върху стъкления рафт, а върху пластмасова тава. Ако изтече малко сок, ще бъде много по-лесно да се почисти, отколкото да се разглоби рафта.
В извън сезона или ако просто не се чувствате пъпеши, този рафт може да се попълва точно като най-горните, следвайки същите правила.
Долни рафтове на хладилника
Както вече казах, колкото по-нисък е рафтът, толкова по-ниска е температурата. Така че тези рафтове са идеални за съхранение на сурово месо, риба, млечни продукти и яйца. Доколкото е възможно, опитвам се да създам отделни зони за млечни продукти и месо. На рафта за млечни продукти също прибирам яйцата, в оригиналната опаковка. Понякога имам яйца от страната. Измивам ги с хладка вода, изплаквам ги и ги избърсвам с хартиени кърпи. След като изсъхнат добре, ги слагам в тенджера, преди да ги прибера в хладилника. Винаги обгръщам насипни или увити сирена със стреч фолио.
Хладилникът Heinner No Frost има специално чекмедже за месо и месни продукти, в което също ги подредихме. На стъкления рафт над него имам пушена, запечатана сьомга. До него няколко сурови патладжана, които сложих в тенджера и увих. По този начин те нямат начин да влязат в контакт с други храни.
Сега нямам прясна риба в хладилника. Като общо правило, както месото, така и рибата се държат в плътно затворени или увити тигани, директно на рафтовете на хладилника, в долните позиции.
Контролирано от влага чекмедже за плодове и зеленчуци
В дъното на повечето модерни хладилници, очевидно, и този Heinner No Frost, имаме дълбоко чекмедже, посветено на съхранението на плодове и зеленчуци. Очевидно те никога не се случват просто там. Добре е обаче да го използваме за най-чувствителните плодове и зеленчуци, както и за тези, които искаме да запазим още малко. Като пример, патладжаните на горния рафт ще станат салата до довечера. Чушки, авокадо, праскови, лайм и череши биха искали да издържат възможно най-дълго, затова ги прибрах в това чекмедже.
Някои зеленчуци и плодове не се нуждаят от охлаждане, дори не се препоръчва да ги държите в хладилник. Те включват домати, картофи, банани, лук и чесън.
Зеленчуците и плодовете като авокадо, праскови, нектарини, сливи, круши обикновено се съхраняват при температура в кухнята, на сухо място и далеч от пряка слънчева светлина. Когато станат меки, давайки ясни признаци, че са се изпекли, те могат да бъдат прехвърлени в хладилника, като по този начин не им позволяват да преминат.
Някои плодове, като банани, но в по-малка степен, праскови или нектарини или други плодове, които продължават да узряват след събиране, произвеждат малко количество етилен. Действа като хормон върху плодовете, ускорявайки узряването. Ако обаче тези плодове се съхраняват заедно с краставици, тикви или други зеленчуци, е възможно да ги видите да пожълтяват в резултат на действието на етилена.
Съхранявайте зелените в хладилника
Аз обикновено държа пресни зеленчуци (магданоз, копър) в буркан с вода, покрит с торба. Прибирам ги на вратата на хладилника и удължавам живота им приятно. Продължава дори повече от седмица, но тези нишки, които са склонни да изсъхват, трябва периодично да се проверяват и премахват.
Измийте добре всички видове маруля, преди да ги приберете в хладилника. Почистете листата в центрофуга за салата или между хартиени кърпи, след което подредете в саксии. Покрийте с двоен слой влажна кухненска хартия и едва след това затворете тигана. Съхранявайте в хладилник до една седмица.
Каква храна държим на рафтовете на вратата на хладилника?
Като цяло в тази област е добре да съхраняваме храна, която не е много чувствителна или която ще използваме възможно най-скоро. Тук сложих всички напитки (не млякото). Водата, виното, бирата, соковете, лимонадите и студеният чай, които приготвям през лятото, са в тази област.
Цял рафт е посветен на различни буркани и бутилки с различни сосове/добавки: горчица, айвар, песто, аншоа и др. Тук съхранявам и някои по-чувствителни подправки, които могат да загубят вкуса си, ако се съхраняват при стайна температура.