Как правилно да поставите зеле в буркана за зимата

Как правилно да поставите зеле в буркана за зимата. Има някои тайни съставки, които домакините използват

Като покритие за сармали, във фурната с доматен сос или в компанията на други ястия, киселото зеле е незаменим на нашите румънски трапези, особено през студения сезон. Ето защо, малко преди да се пенсионираме, домакините работят усилено, за да напълнят килера си с лакомства. Сред конфитюрите и конфитюрите се извисяват консервите със зеле.

Рецепта за зеле в буркан за зимата. Тайните съставки на домакините

съставки

• 5 кг зеле
• 1 кг лук
• 1 кг моркови
• 1 кг червена чушка
• 500 мл оцет
• 350 г захар
• сол
• масло
• хрян
• копър пръчки
• Дафинови листа

Традицията казва, че зелето се маринова през октомври, но можете да го направите дори по-рано. Най-важното е просто да си купите качествено зеле. За да сте сигурни, че имате къде да прекарате зимата, просто изберете зеле с фини листа, защото ще се запази много по-добре. Освен това вземете предвид размера на избраните от вас. Те не трябва да са твърде големи, в противен случай рискувате да не се поберат в цевта.

След като сте избрали централната точка, трябва да премахнете гръбнака му, като направите дупка, където след това трябва да поръсите лъжица сол. Поставете зелето в цевта едно по едно, а между редовете сложете хрян, копър пръчки, дафинови листа и, ако е необходимо, лук, моркови и чушки, както искате. Смесете оцета със солта, захарта и олиото в купа и добавете всичко върху зелето. Не забравяйте да стерилизирате добре бурканите.

Произходът на рецептата: откога се запазва зелето

Ферментиралите храни имат дълга история в много култури, киселото зеле е един от най-известните примери за традиционни ферментирали храни. Римските писатели Катон (в De Agri Cultura) и Колумела (в De re Rustica) споменават в своите книги опазването на ряпата и зелето. Въпреки че „кисело зеле“ е немска дума, ястието не идва от Германия.

Той се е утвърдил главно в кухните на Централна и Източна Европа, но също така и в други страни, включително Холандия, където е известен като zuurkool, и във Франция, където името стана кисело зеле.

Името на английски е заимствано от немски, където буквално означава „кисело растение“ или „кисело зеле“. Имената в слава и други езици от Централна и Източна Европа имат сходни значения с германската дума: "ферментирало зеле".

Преди замразените храни, охлаждането и евтиният транспорт от по-топлите райони да станат лесно достъпни в Северна, Централна и Източна Европа, киселото зеле - както и другите консервирани храни - беше източник на хранителни вещества през зимата.

---