Как правилно да готвите замразени зеленчуци и плодове Рецепти за свобода за жени
Замразените зеленчуци и плодове могат да бъдат добър избор за бързи и здравословни ястия дори през лятото, когато можете да намерите техните пресни версии на пазарите. Причините могат да бъдат много: можете да ги използвате бързо, тъй като те вече са почистени и нарязани, имате сигурността, че имат оптимална доза витамини и минерали - защото са замразени малко след прибиране на реколтата, което позволява запазването на хранителните вещества - и не повече не губите нищо, защото можете да използвате точното количество, което искате от тези храни. Ако обаче не знаете как да ги приготвите правилно, замразените зеленчуци и плодове могат да станат меки и да избледнеят. Има няколко начина да приготвите замразени зеленчуци, така че да останат хрупкави и да запазят цвета си.
Някои плодове и зеленчуци за предпочитане са замразени
Малко плодове и замразени зеленчуци те съдържат повече хранителни вещества от пресните. Зеленият фасул и замразеният грах съдържат повече витамин С и витамин В9, отколкото пресните версии. Замразените моркови имат по-високо ниво на витамин А и фибри, отколкото пресните. Кайсиите и малините имат повече витамин С в замразено състояние. Други зеленчуци и плодове обаче - като бели гъби, домати и ананаси - за предпочитане са пресни.
Как правилно да готвите замразени зелени зеленчуци
Дръжте зелените зеленчуци във фризера до последната минута. Сварете в тенджера достатъчно количество вода, за да покриете зеленчуците. След като водата достигне точка на кипене, добавете сол и щипка сода за хляб, което ще ускори готвенето на зелен фасул и други зеленчуци, като броколи, така че те да запазят съдържанието на витамини. Не покривайте тенджерата с капак, така че зеленчуците да не загубят цвета си. Спазвайте времето за готвене, обикновено посочено на опаковката, отцедете зеленчуците и ги поднесете веднага. Ако не ги сервирате веднага, потопете ги в купа с ледена вода. Това спира процеса на готвене и зеленчуците ще запазят цвета си.
Най-здравословният начин за готвене на замразени зеленчуци е на пара, защото ви позволява да поддържате високо ниво на витамини, които, ако се сварят във вода, биха се разтворили в течността. Запарването обаче кара зелените зеленчуци да загубят цвета си.
Замразените зеленчуци също могат да се готвят в тиган или уок, без предварително да се варят или приготвят на пара, при условие че се нарязват на малки парченца. В този случай обаче се препоръчва предварително да ги размразите, за да отстраните водата от тях. След размразяване можете да ги приготвите в тигана, бързо, на силен огън. На пазара има и специални смеси от уок, които не е необходимо предварително да се размразяват.
Ако използвате замразени плодове и зеленчуци в печени изделия, не е необходимо да ги размразявате предварително, при условие че не използвате големи количества. Печенето ще премахне водата от тях, но не и ако те се използват в големи количества, какъвто е случаят с ястия като броколи на скара.
Замразяване на препарати
По принцип повторното замразяване на продукти след размразяване не е показано. Въпреки това, замразените зеленчукови ястия, като киш със зелен грах, могат да бъдат замразени отново, тъй като всякакви бактерии се елиминират чрез готвене при високи температури. Съхранявайте ги обаче на малки порции, тъй като веднъж размразени, съдовете вече не могат да се замразяват.
Две бързи рецепти със замразени зеленчуци и плодове
Вкусни запечени зеленчуци
Гответе зеленчуците - броколи, карфиол, тиквички и др. - с малко олио, сол и евентуално скилидка чесън. Направете сос бешамел: разтопете ядка масло на слаб огън, добавете супена лъжица брашно и разбъркайте няколко минути. Добавете 250 милилитра мляко при непрекъснато разбъркване, за да се получи фин и плътен сос. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче. В чиния, устойчива на фурна, поставете зеленчуците на слоеве, покрити с ароматизирано сирене, като грюер. Покрийте всичко със сос и настъргано сирене и печете 20-30 минути.
Рушат се с вкусни плодове
Поставете замразените плодове в съд за печене, намазан с масло. В зависимост от това колко сладки са, поръсете ги със захар. Можете да използвате и аромати, като канела или кардамон. Пригответе състава за ронливото тесто: в купа смесете 150 грама кафява захар, 50 грама масло и 100 грама брашно, докато получите малко трохи, които поръсете върху плодовете. Печете всичко за 30 минути и сервирайте десерта с ванилов сладолед.
Използвайте следващите 5 минути, за да видите няколко любопитства за плодовете!
(P) Рекламен материал, направен в сътрудничество с Mega Image