Как правилно да готвите пиле във фурната Кухня днес
Все още е любимото ястие на французите през уикендите: пилешко. Печено, гювеч, соте, никога не ни омръзва това птиче месо, което ни харесва със семейството или приятелите. Всичко за готвенето на пиле във фурната.
Как да изберем пиле ?
По отношение на избора на пиле за печене във фурната, има всички качества и следователно всички цени ... Важно е да знаете различните качества на пилето, за да го изберете. The промишлено пиле, най-евтиният (този, който е доста блед в долната част на рафта) е вдигнат с батерии, угоен на зърнени храни, животинско брашно, дори ГМО и никога не е виждал бял свят и не е слагал крак на земята. Той е прострелян след 40 дни.
The сертифицирано пиле, или превъзходно индустриално пиле, е сертифицирано без животинско брашно. Освен това се вдига на батерии и се избива след 42-45 дни.
Тогава червен етикет удостоверява пиле, отглеждано съгласно строги правила. Отгледан на открито и без антибиотици с контролирана диета, той се коли между 81 и 90 дни и следователно е по-голям от индустриалното пиле.
И накрая, био пиле с етикет AB се отглежда на открито и се храни изключително с органично отглеждани зърнени култури. Закладено на около 112-дневна възраст, това е твърдо и вкусно пиле. И накрая, етикетът "AOC" гарантира ноу-хау в даден производствен регион и това също са качествени пилета.
Как да готвя пиле във фурната ?
За да изпечете пилето си във фурната, изберете чиния, малко по-голяма от пилето, стъкло или керамика. Подправете пилето, като започнете с крупата. Подредете копче масло, за да остане сочно и украсете със скилидка чесън и букет гарни. След това покрийте цялото пиле със зехтин или масло.
Поставете пилето във фурната, загрята до 200 ° C. След това има две училища, или понижете температурата до 180 ° C (печеното пиле) след 15 минути, или продължете при 200 ° C (пилето във фурната). Първият е по-сочен, вторият е с по-хрупкава кожа. И в двата случая обръщайте редовно пилето и го нанасяйте. Можете също да използвате соковете за готвене от вашето пиле, за да приготвите гарнитурата, зеленчуците или картофите. Просто подредете зеленчуците около пилето и ги нанесете заедно с птиците.
Здравословно готвене: готвене на пиле във фурната на солена кора.
Вкусна и здравословна вариация на печено пиле е на пиле в солена кора. Този задушен метод за готвене ви позволява да запазите перфектно мекотата и хранителните качества на месото, като същевременно елиминира лошите мазнини. Времето за готвене е същото като при конвенционалното печене и няма нужда да печете печеното. Не забравяйте да изберете морска сол с добро качество, за предпочитане от Guérande.
Приготвянето на солената кора е много лесно : три белтъка, смесени с 1 кг сол и 1 кг брашно (или 2,5 кг сол). Разпределяте сместа върху пилето, увивате в прозрачно фолио и оставяте кората да стегне за 30 минути в хладилника. Не забравяйте предварително да подправите и залейте пилето си с билки. Всъщност солената кора не замърсява месото.
Ами ако пилето е замразено ?
Ако не сте имали време или не сте мислили за размразяване на пилето, не се паникьосвайте. Това месо толерира да бъде варени замразени. Времето за готвене е само малко по-дълго. Поставете пилето в гювеч, поръсете със зехтин и покрийте. Печете във фурна, загрята до 180 ° C за 45 минути. Извадете пилето, подправете го от всички страни, без да забравяте задницата. Украсете със скилидка чесън, букет гарни и голямо копче масло. Печете отново 45 минути. Извадете гювеча, обърнете пилето и печете още 30 минути.