Как потребителите избягват вирусни храни; защита на инфекциите

Петък, 27 декември 2013 г.

Берлин - не можете да ги видите и не можете да ги опитате - инфекциозните частици на вируса могат по принцип да присъстват във всички храни. В зависимост от вида на вируса, те предизвикват гадене, повръщане, диария, епигастрална болка или дори възпаление на черния дроб при хората. Федералният институт за оценка на риска (BfR) сега изготви брошура за това как потребителите могат да се защитят.

потребителите

Особено засегнати храни са замразените плодове, стриди и други миди. За разлика от това, пресните плодове, продавани в Германия, досега са били незабележими. По време на процеса на замразяване към плодовете се добавя вода, която може да бъде възможен източник за навлизане. Поради това BfR препоръчва да не се консумират замразени плодове, стриди и други миди сурови. Като предпазна мярка месото и карантиите от диви свине и домашни свине трябва да се консумират само варени.

Резултатите от експериментални изследвания също показват, че хепатитът и норовирусите са по-устойчиви на топлина от повечето други патогени в храната. Твърди се, че равномерното и задълбочено загряване на храната, преди да се консумира чрез варене или пържене, значително намалява риска от вирусна инфекция на храната.