Как Nutrition Focus Doctor Search
Никога досега в историята на храненето не е имало толкова много храни от твърде много класа: с твърде много захар, твърде много сол, твърде много мазнини. Супермаркетите са препълнени с висококалорични храни, от шоколадови барове до безалкохолни напитки и салам. Този бум на евтини калории не е без последствия: Световната здравна организация (СЗО) наскоро установи, че 18 процента от сърдечно-съдовите смъртни случаи в Германия са свързани с диетата.
Симптомите на така наречения метаболитен синдром - високо кръвно налягане, диабет тип 2, затлъстяване и нарушения на обмяната на мазнини или затлъстяване на черния дроб - обикновено се причиняват или благоприятстват от лоша диета.
В същото време изследователите днес са по-добре информирани от всякога за това какво представлява здравословната храна. И те знаят какви положителни ефекти могат да направят правилните храни в тялото. Безброй проучвания през последните години - използвайки примера на средиземноморската диета - показаха, че разумният избор на храна може да предпази от сърдечно-съдови заболявания, да намали риска от рак и дори да предотврати депресия.
Дори ако тялото вече се бори с болести, струва си да напълните кошницата за пазаруване с правилното съдържание. Например при диабет тип 2, атеросклероза, затлъстяване на черния дроб и синдром на раздразнените черва, промяната в диетата е един от най-важните стълбове на терапията, понякога дори преди прием на лекарства.
Основни диетични правила
Противно на това, от което често се страхуват, здравословното хранене не е сложно. Малко повече баланс върху плочата защитава сърцето и кръвоносните съдове, както е показано от голямото проучване на EPIC Norfolk с 30 000 участници.
Еднократната пътека вместо шоколадово блокче е плюс за вашето здраве. Малко по-малко наденица, вместо ориенталска паста от нахут или авокадо върху хляб е ласка за тялото.
Най-важното правило е, необработена храна да бъде предпочитан в ежедневното меню. Това включва ориз, както и пилешки бут или червено зеле. Това не включва: пилешки хапки, равиоли и сладолед. Тези готови за консумация продукти не само им липсват свежест, витамини и минерали; те винаги са висококалорични.
И с всеки килограм твърде много върху ребрата, рискът от високо кръвно налягане, диабет, инфаркти и дори някои видове рак се увеличава.
ФОКУС-ДИАБЕТ 01/20
Тази статия е съкратена версия. Пълният текст и повече по темата за диабета можете да намерите в изданието Slim with pleasure от FOCUS-DIABETES, достъпно като Електронна хартия или Печат на брошура.
Здравословни хранителни вещества, нездравословни хранителни вещества
От известно време се правят нови препоръки за мазнини. Днес специалистите по хранене съветват преди всичко да различават доброто от лошото. „Важно е не толкова количеството мазнини, а качеството“, казва Мартин Смолих, ръководител на работната група по фармаконутриция в Института по хранителна медицина към Медицинския център на университета Шлезвиг-Холщайн в Любек.
Особено Така наречените транс-мазнини са нездравословни, които възникват по време на индустриалното втвърдяване на растителните масла. Те дават на продуктите по-дълъг срок на годност - това ги прави толкова популярни в хранителната индустрия. Трансмазнините се намират в сладкиши, бисквитки, готови пици и подобни ястия. Например в човешкия организъм те влошават нивата на липидите в кръвта и насърчават увреждането на кръвоносните съдове.
Препоръката да се избягват стриктно мазнините и преди всичко да се консумират въглехидрати не се е доказала. „Тъй като хората ядат толкова много тестени изделия, сладкиши и хляб - големи количества лесно достъпни въглехидрати - наблюдаваме епидемия от затлъстяване на черния дроб. Това е като гъски, угоени за гъши дроб ”, обяснява Смолих.
Твърде много бързо използваеми въглехидрати от продукти от бяло брашно водят до повишаване на нивата на кръвната захар и инсулина. Черният дроб и мускулите постепенно стават „инсулиноустойчиви“ - клетките са по-малко чувствителни към хормона. Излишната захар запълва мастните натрупвания в тялото. В дългосрочен план тези процеси водят до затлъстяване, високо кръвно налягане, нарушения на липидния метаболизъм и диабет.
"Комплексни" въглехидрати направени от мюсли, леща, кафяв ориз, плодове, зеленчуци, картофи, пълнозърнест хляб, ядки и семена са по-добрият избор. Изборът е толкова голям, че всеки ще намери нещо. Седем грама повече диетични фибри на ден вече намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания с десет процента. Освен това тези специални въглехидрати предпазват от рак на дебелото черво, диабет и съдови заболявания.
Какви излишни калории се променят в тялото
Мастните клетки, които се отлагат в и около органите, освобождават пратеници. Последствията:
Сърце: Тънките артерии, които снабдяват сърцето, се калцират. Увеличава се рискът от високо кръвно налягане и инфаркт. Ако имате много наднормено тегло, мастните клетки дори изместват съединителната тъкан около сърдечния мускул.
Черен дроб: Мазнините в и между чернодробните клетки водят до трайно възпаление. Органът разгражда мазнините по-зле и произвежда повече лош холестерол. Резултатът: сърдечно-съдови заболявания.
Панкреас: Излишните мазнини заместват здравата тъкан и отделят токсини, които увреждат клетките, произвеждащи инсулин. Това може да причини диабет.
Смартфоните и липсата на сън като калорични капани
Не зависи само от това, което ядете, но и от това как. Това доказа американският диетолог Робин Тъкър от държавния университет в Мичиган. Изследователят е накарал 55 души да записват диетата си в продължение на три дни и са питали какво правят по време на храненето. Мнозина гледаха телевизия или играеха на смартфоните си. Тези разсеяните ядящи ядоха много повече отколкото тези, които се фокусираха изцяло върху преценката си. 149 калории се добавят на хранене, ако тестваните лица правят други неща отстрани. „Тогава възприемаме по-малко, когато сме сити, защото сме разсеяни от други стимули“, обяснението на Тъкър.
А американският изследовател успя да докаже нещо друго в едно проучване: Тези, които спят лошо, се хранят по-малко здравословно. Особено сладките неща обръщат уморените хора. Храната, съдържаща захар, има толкова добър вкус за неволните нощни сови, че те полагат по-големи усилия от добре отпочиналите изпитвани, за да получат тези калории, установи Тъкър в тест за задача. "Ние трябва спи добре, за да се храниш здравословно“, Подчертава експертът.