Как ни мамят в ресторантите
"Комсомолская правда" събра топ трикове на известния московски готвач, както и разкритията на готвачи и сервитьори в Минск. Снимка: kinopoisk.ru
Наскоро кореспондентът на КП стигна до закрита дегустация на ресторантьори в Минск. Те донесоха нови продукти от Австралия, разказа за тях московският готвач на една от най-големите московски вериги ресторанти. На нашите дегустационни плочи - лаврак и мраморено телешко месо, а за десерт - няколко тайни за вътрешна употреба, които също случайно чухме. "Комсомолская правда" събра най-добрите трикове на московския гуру, както и разкритията на готвачи и сервитьори в Минск.
Ястието не се готви за 10 минути, то се размразява
На дегустацията ни бяха дадени два каталога с полуфабрикати: за десет минути във фурната - и вашите ниочи, и палачинки, и сицилиански колбаси, и кебапчета са готови. Можете ли да си представите как ви се лепят за половин час в кухнята? Ако ястие от този вид се приготви за 10 - 15 минути, тогава името на готвача е размразяване. Обикновено моментално доставената поръчка се възприема от посетителите като знак за висока класа, но в действителност след няколко минути можете само да загреете.
Бирата е пълна със смях
Точената бира се зарежда с въглероден диоксид в кръчмата, така че тя се разпенва и мехурче. През последните години обаче баровете все повече изоставят въглеродния диоксид в полза на хелия, точно този, с който балоните се надуват. Факт е, че въглеродният диоксид, грубо казано, бързо подува стомаха, така че чувството за ситост бързо идва. Бирата, пълна с хелий, може да пие чаша след чаша и да усеща жажда, а това със сигурност е от полза за ресторанта. Между другото, такива устройства се продават официално, защото няма забрана за бира с хелий, дори ако баровете не се стремят да рекламират такъв прием.
В залата ги носим на ръце за вкусни ястия. Снимка: kinopoisk.ru
Кебапите и котлетите отиват на пълнежи
Ястието на деня или ястието, което сервитьорът ви предлага, е нещо, което е приготвено в големи количества в предния ден и което няма да оцелее до утре, затова се опитват да го продадат днес. Ако не се получи, месото ще бъде усукано в кебап или котлети, които, ако не се ядат, се превръщат в гарнитури за пайове. Цикълът на месото продължава и всички ядем едно и също ястие за деня.
Няма ресторанти с различна етническа кухня
Приготвянето на японска, европейска и китайска кухня изисква поне трима професионални готвачи, техния опит и специални продукти. Готвачите не са фокусници и не знаят как да приготвят всичко еднакво професионално и вкусно, или ... вижте точка втора.
Те плащат повече за титлата
Никой няма да поръча елда каша, но елда пара възглавница ще се справи добре, уверява готвачът. Салата върху парче багет е малко вероятно, но салата върху брускета (същото нещо) е лесна и с удоволствие ...