Как научих в увеселителния парк защо децата ядат толкова много захар
От една седмица ям бонбони като дете, за да разбера колко всъщност е лошата захар. Какво обаче е захарта? И колко на ден е достатъчно? Експеримент с предозиране.
За бабите и дядовците храненето на деца без захар е преди всичко едно: голямо разочарование.
Те са тъжни, когато им кажете: „Не, за съжаление не можете да си купите сладолед Якоб и не, дори и лъжичка.“ Дори ако искате да го направите само в началото, може би само за първата година, бабите винаги имат това Израз в очите, който казва: „Хайде сега. Малко захар никога не е наранило никого. "
Стоя на автобусната спирка. Моята чанта за спешни случаи винаги с мен. Преди седмица реших да се храня като дете. Преди всичко: сладкиши. Исках да направя експеримента, защото като млад баща се интересувах от въпроса: Добре ли е захарта или наистина лошо? Колко е вредно? Моята теза беше, че не са виновни сами, ако дават на детето си толкова много сладкиши?
В крайностите позициите изглеждат непреодолими, ясни, но разбира се има и междинни етапи; само че те почти отиват под. Но малко захар наистина не е навредило на никого. Или?
Моята „чанта за спешни случаи“ в движение - раница - е отворена. Ципът, така или иначе, за да мога да вляза в ръката ми по всяко време. Предимството: мога да дъвча и да ходя. Бях изложил грубото меню за децата: Сладка закуска сутрин, за предпочитане с препечен хляб. В допълнение, подсладени сокове, които купих на случаен принцип от супермаркета и взех само онези, които имаха съблазнителен етикет за деца (малки тигърчета или нещо такова). Между порция сладкиши, след това обяд. Така че по време на обяд, по-малко зеленчуци и повече въглехидрати (тестени изделия или картофи). Това беше най-трудното, защото никога не обядвам. В допълнение, подсладени сокове или кола. После сладкиши между тях - и когато бях следобед, щях да си купя бърз сладолед някъде или да спра за кафе и торта. Като цяло: торта.
Изядох около три до пет порции сладки през целия ден. Все повече и повече ставах капризник, затова взех със себе си предпазна чанта като предпазна мярка.
Понастоящем раницата съдържа: цветни бисквити, торба с гумени животни, две шоколадови блокчета, бутилка кола, две слънца Капри, кисели пържени картофи, кисели пръстени от ябълки и няколко торбички с газирана напитка. Трябваше да извадя мобилния си телефон, така че захарните трохи да не повредят връзките.
Между другото, с възрастта броят и плътността на вкусовите рецептори намаляват, поради което ястията за деца често изглеждат скучни, а сладките, които децата обичат, често изглеждат изключително сладки. Като предпазна мярка бях разгледал няколко странични ефекти на твърде много захар в различни списания за фитнес, защото по-сериозните публикации не формулират толкова добре драстично.
Постоянен глад.
По-чести инфекции на пикочния мехур или гъбични инфекции.
Трябва да ходите често до тоалетната.
Кожата става много суха.
Постоянно сте жадни.
Трудно ви е да се концентрирате.
Винаги сте уморени.
Гледаш извън фокуса.
Често сте болни.
Още по-често сте мрачни.
След това: тревожни разстройства или депресия.
И накрая: импотентност.
Изведнъж много се сетих за сладкиши
През първите няколко дни трябваше бавно да свикна със захарта и всички сладкиши, които никога преди не бях ял. Отначало ми се стори отвратително и трябваше да се преборя - и устата ми замириса силно.
Постоянно поставях сладка малка чиния до бюрото и след това, за да ускоря процеса, опитах силите си в предозирането. Ядох: шоколадово блокче, половин много голяма торба Харибо (селектирани животни от зоологическата градина), три четвърти торба кисели сухари и на бензиностанцията намерих две торбички гранулирана захар и суха бисквита, която очуканото ми тяло подсвирна за кафе - с това стоически изпих три торбички Capri-Sonne.
Толкова ми стана лошо, че сърцето ми заби, редувайки се между горещо и студено, и се свивам зад леглото, за да умра. Но след това се промени.
Защото веднага след предозирането свикнах. Искам да кажа, да, прилоша ми поне един ден след това. Но след това вече не трябваше да се насилвам, стана „нормално“. Изведнъж много се сетих за сладкиши. Все още не харесвах сладко или Nutella. А сладката закуска беше почти невъзможна. Но изведнъж наистина харесах: сладолед, гумени животни и преди всичко всичко, което изглежда киселинно и химически. Бях последователно много разстроен и след това отново уморен. Смесена торба с вой и смях. Превратности. Станах наистина гладен за това. За други неща обаче все повече ми липсваше апетит.
За деня на предозирането изчислих, че една торба Haribo съдържа средно 150 грама захар. Чанта кисели ябълкови пръстени 170 грама. Голям шоколад около 100 грама. Средно можете да кажете, че почти всички сладкиши винаги съдържат почти 50 грама захар на 100 грама маса. Така че в този един ден аз: Яжте 600 грама захар. Това съответства на седмичната сума на средния германец.
Не бих запазил този разрез, вече го знаех - и като предпазна мярка бях предварително претеглен медицински: 72,3 килограма. След седмица, в която игриво надхвърлях средния немски прием на захар всеки ден: едва ли глад, много жажда, без гъбични инфекции, не се налагаше да ходя до тоалетната по-често от преди, имах обичайните затруднения с концентрацията, бях уморен, нарастваше по-бедна кожа (и тъмни кръгове), всъщност изглеждаше наистина замъглена няколко пъти през три различни дни подред и продължаваше да мисли за импотентността, която скоро трябваше да дойде.
Какво е захар?
Бях казал на баба, че разочарованието скоро ще свърши. Мисля, че тя получаваше провизии за малкия ми син, когато се появих, за да й кажа, че отсега нататък тя може да си купи бонбони, колкото иска: за мен.
Малко нерешена, тъй като се чувстваше напълно излъгана, тя ми подхлъзна 20 евро и каза: „Но само за сладкиши.“ След това взех автобуса до малкия увеселителен парк от моето детство и взех моя - защото ви беше позволено да донесете собствена храна - само за да сте на сигурно място Успях да ям по време на пътуването с автобус и не трябваше да се притеснявам, че запасите ще свършат, защото местата за паркиране са затворени или хората не могат да влязат достатъчно бързо в стъпалото. Майка ми винаги казваше: фактът, че той има доставки. " По този начин: бях захарно зомби.
Научих много по време на ежедневното си пазаруване, защото бях принуден да се справя с различните описания на захарта върху опаковката:
Първо, захарта е основният градивен елемент на нишестето; всички въглехидрати са основно съставени от захар. Захарните молекули се наричат глюкоза (гроздова захар), фруктоза (плодова захар) и галактоза (лигава захар).
Второ: Без захар хората не биха могли да направят нищо. Не тичай, не дишай, не мисли. Само мозъчните клетки се нуждаят от около 140 грама глюкоза на ден.
Когато две такива единични захари се комбинират една с друга, всяка с молекула, се създават двойни захари - така наречените дизахариди. Например малцова захар, малтоза или млечна захар, лактозата. Или трапезна захар, разбира се. Нарича се още захароза. Състои се от по една молекула глюкоза и фруктоза.
Ако захарните вериги станат по-дълги, в крайна сметка се образуват полизахариди: полизахариди. Например сила. И с това - съвсем ненаучно казано - картофи, тестени изделия и зърнени храни.
Всички съставки са посочени на опаковката по тегло. Това означава, че това, което е на първо място в списъка на съставките, - дори и да не е изрично посочено - съдържа най-много. Захарта е камуфлажна и не винаги е на нея като „захар". Може да се нарече и кленов сироп или глюкозо-фруктозен сироп. По принцип обаче е същото: Захар. Просто изглежда по-добре на етикета.
Множеството захари се разграждат бавно от организма до отделните им захарни компоненти, така че те попадат в кръвта със закъснение. Когато ядем въглехидрати, които съдържат множество захари под формата на нишесте, подобната на мрежа структура на това нишесте го кара да набъбне и да се напълни по време на храносмилането. Ето защо тестените изделия или картофите ви засищат дълго време - а захарта само за кратко. Тогава енергията му е изгорена.
Тялото съхранява множество захарни вериги много добре и ги разделя на необходимите единични захарни компоненти, както е необходимо. Така че нещата с бързата енергия са едно от тези неща: След войната хората ядат моркови, защото всъщност подхранват тялото бързо и (поне за кратко) ги сядат. Имаше недостиг. Днес обаче това едва ли е необходимо, защото почти винаги сме заобиколени от по-устойчива храна. Нямаме нужда от захар; тя така или иначе присъства на практика във всички важни храни.
Толкова за теорията. Но какво всъщност се случва в тялото, когато деца или възрастни ядат захар? Нивата на кръвната Ви захар се повишават. В отговор панкреасът ви освобождава хормона инсулин, който трябва да го регулира отново. Епизодите ще играят роля по-късно в тази поредица.
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва не повече от 30 грама захар на ден за дете до около четиригодишна възраст. За възрастен е малко над 50 (в края на краищата децата все още растат). СЗО, от друга страна, говори за не повече от 25 грама (без значение за кого). Но: в момента германците ядат средно 90 грама на ден.
Насоката е, че не повече от 10 процента от дневния прием на калории трябва да бъде покрит със захар. За дете под четири години това би било 120 калории и 30 грама захар. За възрастен 230 е 57 грама. Малко по-ниско за жени и момичета.
СЗО дори поиска да консумирате само пет процента от дневния си калориен прием от захар; за мен като малко дете това би било 15 грама захар. И дори да е 25 грама: това е приблизително стойността на едно слънце на Капри!
Толкова реклама
Увеселителният парк е построен в гора. Има: захарен памук, сладки змии, бадеми, сладолед, мек сладолед, сладолед, хамбургери, пилешки хапки, варени колбаси и пържени картофи. В допълнение обичайните напитки като Capri-Sonne. Кокс фентъзи спрайт.
Заемам място на бяла пластмасова маса, която е много лепкава и наблюдавам хората, на които теоретично им е позволено да вземат собствени храни и напитки в този парк. Обаче: никой не го прави. Поне не както бих си помислил. Всички просто имат допълнителни сладкиши и сладки чайове и плодови сокове. Повечето от тях купуват храната си на щандове, които не предлагат никаква здравословна храна. Отначало си помислих: ти си виновен. Когато майка ми искаше да купи на моето дете сладолед, въпреки че то още не беше навършило една година, винаги си мислех: Ако отстъпите, това е изцяло ваша вина. Вярно ли е изобщо?
Купувам си розов захарен памук с размер на глава и сядам на пейка. В този парк няма нито една салата. Но има безброй табели със сладкиши и бургери. Според текущо проучване на AOK, 80 процента от цялата храна в супермаркета трябва да съдържа допълнителна захар (ще стигна до това по-късно). По различно време стоях зад рафтовете, за да гледам касата - нали знаете крещящите деца. Но е доста несправедливо, че можете да преминете покрай почти всичко в супермаркета, но не и бонбони и чипс.
Мнозина го взеха, защото се прибраха изтощени и не искаха публично да се борят с поредното голямо бедствие с детето си. Това беше твърде разбираемо. Защо трябваше да увеличавате стреса за родителите толкова много, когато пазарувате? Все едно многократно да обяснявате на алкохолика недостатъците на алкохола и след това да му давате бутилка "Goldkrone" с намигване.
Навсякъде сме изложени на сладкиши и безалкохолни напитки. Деца особено. Кино. Честно. Увеселителен парк. Зоологическа градина. Басейн. Навсякъде, където искате да отидете с децата си, вече има щанд, виси плакат и много приятелски настроен търговец продава захаросана лимонада. Защо?
Колко отговорност трябва да носят родителите?
Написах имейл до един от най-големите германски увеселителни паркове и там намерих отговора. Писах, че съм много притеснителен, че едва ли има алтернативни предложения за деца, що се отнася до храната. Разбира се, защото печелите пари с него. Отговорът: имаме нещо здравословно. Салатата до шницела. Плодовият бар в магазина за бургери.
Но това е съблазняване, това е кражба от отговорност.
В McDonalds децата не искат само щастливото хранене. Искаш играчката. И те мислят, че е наистина страхотно, бяха ми казали някои деца, когато на слънцето на Капри има "Миньони". Две зависимости се комбинират щастливо. Потребление и консумация. отговорът: По принцип отговорността е само на родителите.
Колко отговорност все още трябва да носят родителите? Не получих този отговор. Бях ядосан. Тогава всеки можеше сам да реши какво да прави. Например бих искал да пуша в автобуса и след това да се напия.
След парка имам нужда от нещо обилно за хапване. Карам до Макдоналдс и ядосан и разочарован изяждам кутия с 20 пилешки хапки с къри сос. Мирише и има вкус на детството ми: далеч и напълно отгоре. Фрустрацията и гневът се съчетават добре с храната. Тогава става по-поносимо. Как можеха родителите ми да ми купуват пилешки хапки за 20-те години в миналото? Родители? Здрасти?
Баба ме очаква. Така че майко, извинявай! Казвам: „Мислех си. Родителите не са проблемът. Проблемът е в салоните за сладолед. "
Майка ми ме гледа объркано.
„Сладките ни се налагат. Във всяка реклама, на всеки ъгъл. Едва ли можете да обвинявате родителите си. Представете си дали на тютюневата, алкохолната или хазартната индустрия е било позволено да публикува така. И се обърнете към младите хора в процеса. "
„И какво искаш да правиш сега?", Пита тя. „Да вдигнеш салон за сладолед?"
не знам.
Тогава забелязвам чантата в ръката й: бяла чанта от универсалния магазин.
Якоб седи с очакване на пода.
„Просто исках да се грижа за него, докато ти беше на работа“, казва майка ми и изглежда умишлено невинна.
Бабите не са глупави. За тях храненето на деца без захар означава преди всичко едно: купуване на играчки.
Колко добра или опасна е захарта? Бабите са разочаровани, съседите ядосани, познати ядосани: Ако не давате на детето си захар, вие сте под постоянен натиск да се оправдавате. Но и тези, които дават на децата си твърде много сладкиши.
Ето защо се впуснах в експеримент: Като дете изживявам света около себе си по отношение на захарта в продължение на три до четири седмици. Ям сладки като деца. Застанете конспиративно пред салоните за сладолед. Вземете всяко парче бонбон, което е наблизо. И дори да имате място за детска градина! (Някой каза, че в Лайпциг има затруднение. Ха!)
За следващия епизод от връзката ми „Деца на захар“ отивам на детска градина. Отидете до горската площадка. Обядвайте с деца и се вслушвайте в притесненията им. Какво ядете в дневния център? Как възпитателите виждат захарта? И какво дават родителите на малките за деня? Доклад за кутия за обяд.
(И не, защото този въпрос се появи в редакцията: Аз наистина НЕ съм луд. Това е много сериозна тема! В крайна сметка става въпрос за нашите деца.)
Ако не искате да пропуснете нито един от епизодите ми, можете да ме следвате в Twitter (@ paulk3mp) или да посетите моята авторска страница (www.thewild.de)
Тереза Бауерлайн помогна да се работи по текста; Дано Естер Гьобел отстрани последните грешки; снимката е от Bernd Roeder, Berodi Fotostudio Leipzig.
В тази история има нещо повече от това!
Но беше написано за членовете на Krautreporter. Станете пробен член, за да прочетете цялата история.