Как можете сами да направите захаросани плодове EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как можете сами да направите захаросани плодове?
Кевин от Холт
Захаросаните плодове можете да си направите сами от повечето видове плодове. Ябълките, крушите, ягодите, гроздето, черешите, ананасите или портокалите например са много подходящи. Размерът на плодовете, които искате да бонбонирате, е важен: порциите трябва да са с размер на хапка, но не и твърде малки. Докато малките плодове като касис са доста неподходящи, най-добре е да нарежете по-големи плодове като ябълки или портокали на по-малки парчета, преди да ги обработите допълнително. Костилковите плодове също трябва да бъдат обезкостени. Плодовете с твърда обвивка трябва да се пробият няколко пъти, за да може захарният разтвор да проникне във вътрешността на плодовете.
Кандирането се извършва в продължение на няколко дни, през които плодовете се накисват четири пъти в захарен разтвор и в последната стъпка се изсушават старателно. За захарния разтвор смесете един литър вода с един килограм захар. Сега разтворът се загрява в тенджерата и се готви, докато изтегли нишки. След това ги оставете да се охладят до около 20 градуса по Целзий. Поставете плодовете в сито и ги закачете във втора тенджера. В следващата стъпка изсипете охладения захарен разтвор върху плодовете, като се уверите, че всички парчета са добре покрити с течността. Покрийте и оставете плодовете да престоят около един ден, за да можете да усвоите захарта.
На следващия ден сварете отцедения захарен разтвор за втори път и закачете ситото с плодовете в първата тенджера. Този път оставете захарния разтвор да се охлади до 40 градуса по Целзий. Изсипете отново разтвора върху плодовете, като се уверите, че са напълно покрити. След това покрийте отново и оставете да стръмни отново за 24 часа. На следващия ден повторете процедурата с тази разлика, че оставяте захарния разтвор да се охлади само до 80 градуса. След като плодовете се накиснат в разтвора за още един ден, кипнете течността за последен път и я изсипете, охладена до 80 градуса по Целзий, директно върху захаросаните плодове.
В последната стъпка плодовете трябва да се отцедят и да изсъхнат. Най-добре е да го поставите върху решетка или решетка. След това депонирайте плодовете в топло помещение, след което процесът на сушене отнема около два дни. След като захаросаните плодове изсъхнат, те могат да се консумират или държат в затворен съд. Ако се съхраняват на сухо място, те могат да продължат няколко месеца или дори повече.