Как можете сами да берете и обработвате здрави глухарчета EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как можете сами да берете и обработвате здрави глухарчета?
Чиста Лей
Глухарчето рядко се възприема като храна в тази страна, но се смята за истински деликатес в други страни, например Франция. Вкусът му е доста силен, леко горчив и пикантен, а също и леко орехов. При 500 милиграма на 100 грама листата имат по-високо съдържание на калий, отколкото много други зеленчуци. При 65 милиграма съдържанието на витамин С е дори по-високо от това на лимон. Глухарчето се предлага на пазара в култивирана форма, въпреки че има малко по-интензивен вкус като диво растение. Така че си струва да берете листата му сами.
Глухарчетата растат доста широко в тази страна. Можете да го намерите например на ливади, край пътя или в собствената си градина. Поради по-високите нива на замърсяване, не бива да го събирате, ако расте твърде близо до оживени пътища. Можете да разпознаете глухарчетата по характерните им назъбени листа. По-добре е да ядете само младите листа, тъй като напълно израсналите листа имат много горчив вкус. Берете дивите глухарчета през март или април, преди растението да развие жълтите си цветове. Глухарчето работи добре като ароматно допълнение към салати, но преработката му може да бъде разнообразна: растението може да се готви и например.
• Глухарчето традиционно се прави на прясна салата. Неговият много обилен аромат е добро допълнение към по-меките на вкус зеленчуци. Понася много силно ароматизирана, съществена превръзка. Чрез добавяне на заквасена сметана или сметана губи част от горчивата си нотка. Пикантни компоненти като кубчета бекон също вървят много добре с такава салата.
• Гответе глухарчета, които да служат като зеленчуков придружител на топла храна. Най-добре е да го приготвяте на пара подобно на спанака. Като алтернатива може да се бланшира. Неговият пикантен аромат също го прави подходяща съставка в зеленчукови супи.
• Изстискайте листата и използвайте глухарчета като основа за здравословно зелено смути. Ако вкусът ви е прекалено горчив, най-добре е да добавите сладък компонент, например пюре от плодове.
Трябва да консумирате прясно глухарче възможно най-скоро, защото след няколко дни то изсъхва и неприятно изглежда и губи своята хрупкава консистенция. Увийте го с влажна кърпа и го съхранявайте в хладилника, така че да остане свеж за около два дни.