Как можете да замените яйцето по която и да е рецепта по 7 различни начина - Andreea Raicu
Независимо дали искате да приемете веганска диета или не можете да ядете яйца по други лични причини, има много начини да замените тази съставка.
Много ястия съдържат яйца. От кремове и теста, до тарти или кюфтета, класическите рецепти предлагат да добавите поне едно яйце към състава.
Но какво правите, когато не искате или не можете да ядете тази храна? Е, дори да изглежда сложно, трябва да знаете, че за всяка рецепта има поне един заместител на яйцата.
Обикновено яйцата се използват за създаване на определена текстура или за хомогенизиране на съставите. Същите ефекти могат да бъдат получени с помощта на някои растителни алтернативи, които ви каним да откриете по-долу.
Заместител на яйца - Хомогенизиране и свързване на състава
Чиа семена + вода
Семената от чиа не само блестящо заместват яйцата, но и са много здравословни. Те съдържат голямо количество протеини и антиоксиданти.
За да замените яйце, сложете една супена лъжица семена и две супени лъжици вода в купа и оставете сместа да се образува за 10-15 минути.
Можете да използвате тази опция, за да завържете състава на кюфтета, бургери или тарт отгоре. Като алтернатива можете да използвате ленени семена по подобен начин.
Агар-агар + вода
Агаровият агар е естествен зеленчуков желатин, който може да се използва както за плодови желета, така и за глазури, както и за хомогенизиране на различни кремове. Например, ако искате да направите чийзкейк без яйца, използвайте агар-агар в пълнежа със сирене.
Съставката е под формата на прах или люспи. Обикновено инструкциите за употреба са на опаковката. Обикновено сместа трябва да съдържа една супена лъжица агар на 4 супени лъжици течност.
Агар-агар се топи в огън. Можете да използвате вода, сок, чай или мляко, в зависимост от препарата, който приготвяте.
Заместител на яйца - Създаване на влажна текстура
Бананова паста
Яйцата придават на композициите влажна текстура, което помага на сладкишите и другите ястия да останат пухкави и да не изсъхнат. Ако търсите заместител на яйца, пюре от банан може да е идеалното решение.
Всичко, което трябва да направите, е да изберете добре узрял плод, да го обелите и да го пасирате. Не е необходимо да използвате пасатора. Можете да смачкате банана с вилица, след което да го добавите към състава, който приготвяте. Средно голям банан замества яйцето.
Ябълково или тиквено пюре
Тези две пюрета са отлични при приготвянето на сладкиши с мокра текстура, като къпина, торта, пандиспан или торта.
Пюретата от ябълки и тиква лесно се намират в супермаркетите. Ако искате 100% натурален вариант, можете да направите пюрето сами, като поставите ябълките или тиквата в блендера, след като сте ги обелили и премахнете семената.
Трикове за ястия на базата на яйцето
Омлет без яйца
Обичате ли омлети, но не можете да ядете яйца? Останете спокойни, защото няма нужда да се отказвате от това ястие, пълно с вкус.
Можете да приготвите веган омлет много лесно. Накълцайте парче тофу и го сложете в тигана с чушки и зелен лук. За по-автентичен вкус добавете чаена лъжичка куркума и малко неактивна мая.